Кукурузная мука польза и вред для похудения

Содержание статьи:

Кукурузная мука: польза и вред. Применение кукурузной муки



кукурузная мука польза и вред для похудения

Кукуруза является крупным однолетним злаком и считается одной из древнейших культур, освоенных человечеством 7-12 тысяч лет назад. В наши дни посевы кукурузы занимают примерно 132 миллиона гектаров земли, а ежегодный урожай составляет около 450 миллионов тонн.

Примерно половина мирового урожая произрастает на территории США, где местные фермеры выращивают кукурузу для домашних пастбищ. Зерно этой культуры предназначается не только для пищевых потребностей человека. Оно также является основным кормом для домашнего скота и птицы. В данной статье мы рассмотрим такие вопросы, как:

  • Кукурузная мука, польза и вред ее для человека.
  • Области применения кукурузной муки.
  • Свойства.

Кукурузная мука: польза и вред

Свежая кукуруза является одним из излюбленных блюд многих людей. Зерна этого замечательного злака можно употреблять в пищу в вареном и сушеном виде (попкорн).

Также очень популярна консервированная кукуруза, которая является незаменимым ингредиентом многих блюд домашней кулинарии. Из кукурузы также изготавливается крупа, предназначенная для приготовления вкусной и полезной каши.

Не менее востребованным продуктом является и кукурузная мука, которую повсеместно используют многие кулинары для приготовления разнообразной выпечки.

Внимание!

Польза кукурузной муки заключается в ее высоких питательных свойствах. Разнообразные продукты, изготовленные из такого компонента, хорошо усваиваются организмом, улучшают пищеварение и обмен веществ.

Зачастую можно слышать такой вопрос: «Полезна ли кукурузная мука?» Чтобы ответить на него, следует более подробно рассмотреть химический состав и пищевую ценность данного продукта. В состав муки входят многие минеральные вещества, как: кальций, магний, калий, фосфор, железо, витамины группы В (В1, В2), витамины РР и Е, крахмал и бета-каротин.

Несмотря на то что данный продукт отличается достаточно высокой калорийностью (331 ккал на 100 г), некоторые виды хлеба, испеченного из него, могут использоваться в качестве диетического питания и способствовать похудению.

Польза кукурузной муки издавна известна в народной медицине.

Этот чудесный продукт используется при лечении эпилепсии и полиомиелита, способствует укреплению сосудов, нормализации работы сердца, стимулирует желчевыделение, повышает гемоглобин и даже продлевает молодость.

При таких заболеваниях, как туберкулез и хронические нарушения пищеварительной системы, кукурузная мука также является незаменимым продуктом питания.

Каковы свойства кукурузной муки? Известны полезные качества данного продукта при различных воспалительных процессах желчного пузыря, гипертонии и почечнокаменной болезни. Многие спортсмены стараются включать в свой рацион блюда, приготовленные с использованием кукурузной муки, благодаря ее высокой питательной ценности.

Следует отметить, что в данный продукт не входит глютен (клейковину) — белковое вещество, содержащееся в белых зернах (пшеницы, ржи и др.).

Важно!

Лицам, страдающим таким заболеванием, как целиакия, запрещается употребление в пищу глютенсодержащих продуктов. В таком случае больным при соблюдении диеты можно употреблять кукурузную муку как альтернативу пшеничной или ржаной.

Тем не менее продукты, изготовленные из нее, нельзя употреблять в пищу в том случае, если:

  • У вас повышенная свертываемость крови. Кукурузная мука способствует сгущению крови, поэтому при таком заболевании ее употребление должно быть сведено к минимуму.
  • Существуют какие-либо патологии желудочно-кишечного тракта. В данном случае следует употреблять продукты из кукурузной муки с осторожностью, во избежание обострений хронических заболеваний ЖКТ.

Применение

Какие еще свойства имеет кукурузная мука? Польза и вред данного продукта были описаны выше. Рассмотрим дополнительные сферы применения кукурузной муки.

Известно, что данный продукт используется в совершенно неожиданных областях. К примеру, мука широко применяется в рыболовстве в качестве приманки для белой рыбы.

Кроме того, она используется как связующее средство в изготовлении разнообразных колбасных изделий, пивоварении и др.

Еще одно немаловажное ее свойство – замедление брожения углеводов, в связи с чем продукты с добавлением такого компонента дольше сохраняют срок годности.

Применение кукурузной муки известно в различных областях деятельности человека. Наиболее часто ее используют в кулинарии. Кроме разнообразной выпечки, данный продукт применяется при изготовлении кукурузных хлопьев, которые так любят современные дети.

Мука крупного помола используется преимущественно для выпечки хлеба и кондитерских изделий. Для изготовления наиболее пышных и воздушных кулинарных творений используется продукт мелкого помола.

Из кукурузной муки изготавливаются такие блюда, как блины, оладьи, хлебобулочные изделия, пироги, различные печенья и торты, десерты, супы, вторые блюда и т. д.

Также используется кукурузная мука в косметологии. Известны рецепты различных масок для лица и рук, изготовленных с использованием данного продукта.

Омолаживающая маска для разглаживания морщин

2 ст. ложки кукурузной муки следует смешать с белком 1 яйца до образования пенки. При помощи ватного тампона тонким слоем нанести на кожу лица или рук. По прошествии 20 минут маску необходимо смыть или протереть лицо влажной салфеткой. Для достижения эффекта сужения пор лицо следует ополоснуть холодной водой и нанести питательный крем.

Отшелушивающая маска

Столовую ложку меда необходимо смешать со ст. ложкой кукурузной муки. Использовать получившуюся массу можно в качестве скраба или маски. Желательно наносить массу круговыми движениями. Через 10 минут остатки необходимо смыть.

Подтягивающая маска

1 ст. ложку белой глины следует смешать с 1 ст. ложкой муки. Добавить 2 ст. ложки крепкого заваренного черного чая и 1 ч. ложку свежевыжатого сока лимона, затем массу перемешать до однородной консистенции. Для сухой кожи заваренный чай можно заменить йогуртом.

Нанести маску на лицо, подождать 20 минут. После окончания процедуры остатки следует смыть.

Маска против прыщей с кукурузной мукой

2 ст. ложки кукурузной муки необходимо смешать с 2 ст. ложками жидкого мыла. Добавить 2 ст. ложки измельченного миндального порошка и 1-2 ст. ложки яблочного уксуса.

Такая маска крайне благотворно сказывается на состоянии жирной кожи лица, а также поможет избавиться от прыщей и различных кожных воспалений. Данное средство от прыщей можно использовать ежедневно, оставляя на лице до полного высыхания.

Чем заменить кукурузную муку

Нередко хозяйки при изготовлении кулинарных шедевров сталкиваются в рецептах с таким ингредиентом, как кукурузная мука. Зачастую данный продукт отсутствует среди домашних запасов. Возникает вопрос: «Чем можно заменить кукурузную муку?»

Если в доме нет такого ингредиента, его можно приготовить самостоятельно. Для этого необходима обычная кукурузная крупа и кофемолка. Следует тщательно промолоть сухую крупу до образования муки.

После помола в муке могут остаться крупинки. В таком случае ее можно просеять через сито, а крупные неперемолотые частицы убрать.

Заключение

Итак, мы рассмотрели, какие свойства имеет кукурузная мука, польза и вред ее в чем заключаются. Уделим немного внимания проблеме генетически модифицированных продуктов, наполнивших отечественные прилавки в 21 веке.

В последнее время с каждым годом расширяется и увеличивается выращивание кукурузы из генномодифицированных семян. В чем заключается опасность ГМО?

ГМО-продукты получают путем внедрения в генную структуру растений «целевых генов» с целью наделения их новыми свойствами. Таким образом производится искусственное ускорение эволюции.

Совет!

Ввиду недостаточности исследований в этой области можно опасаться излишнего употребления в пищу любой кукурузной продукции, так как большинство кукурузного зерна выращено именно по такой технологии.

Источник: http://fb.ru/article/156870/kukuruznaya-muka-polza-i-vred-primenenie-kukuruznoy-muki



Польза кукурузной муки. Диетические рецепты выпечки и напитков

Кукурузная мука — это продукт питания, получаемый после перемалывания зерен (или крупы) кукурузы.  Ее используют для приготовления напитков и выпечки, панировки мяса или рыбы и в качестве загустителя для супов или соусов, для приготовления лапши или каши.

Это часто используемый продукт не только у диетологов, но и у косметологов. Она входит в состав очищающих и питательных кремов.

В муке кукурузы немало калорий (в 100 г находится 331 Ккал), но при умеренном применении, она может стать нашим союзником в снижении веса. Также это великолепный источник витаминов В5, В1, С, марганца, фосфора, фолиевой кислоты, пищевых волокон и белка (его 60%).

Чем полезна для снижения веса

  • В состав кукурузной муки входят каротиноиды. Это антиоксиданты, известные под названием антоцианы, способные сжигать жировые клетки.
  • Входящая в состав клетчатка обеспечивает чувство сытости на более длительный период, так как на переваривание требуется больше времени. Сдержанный аппетит не требует устраивать перекусы между основными приемами еды.
  • Еще одним плюсом можно считать наличие в продукте резистентного крахмала.
  • Также в состав входят пантотеновая кислота и витамины (А) и (В), которые усиливают усвояемость белков и углеводов, улучшают пищеварение и обменные процессы, положительно влияют на стабилизацию веса даже у диабетиков.

Польза кукурузной муки

Улучшает пищеварение и метаболизм
Содержание пищевых волокон способствуют хорошему пищеварению и лучшему очищению кишечника от токсинов. Что хорошо для профилактики развития рака толстой кишки.

Применяется при целиакии
Не содержит глютен и поэтому служит хорошей альтернативой пшеничной муке для людей с целиакией.

Польза для кишечника
Благодаря большому количеству клетчатки (на 100 г муки — 4,36 г клетчатки) поддерживает нормальное функционирование кишечника, предотвращает запоры, помогает при симптомах раздраженного кишечника, диарее и болях в животе.

Для кожи
При регулярном употреблении улучшает состояние и цвет кожи.

Для сосудов
Укрепляет кровеносные сосуды, понижает уровень «плохого» холестерина, предотвращает образование холестериновых бляшек.

Для костной ткани
Помогает поддерживать кислотно – щелочной баланс организма благодаря содержащемуся фосфору, благотворно влияет на костную ткань.

Для мышц
Содержит достаточно белка (его в кукурузе 60%), который способствует укреплению мышечной ткани.

При анемии
Содержание большого количества железа делает ее полезной при анемии.

При холецистите
Благодаря желчегонным свойствам полезна при заболеваниях желчного пузыря. Исключением является только желчекаменная болезнь.

Поднимает иммунитет
В состав муки входит много селена, который повышает иммунитет, тем самым помогает бороться с простудными и вирусными заболеваниями, положительно влияет на мужскую фертильность.

Очищает кровь
В муке маиса содержатся пальмитиновая кислота и ниацин. Эти кислоты очищают кровь от токсинов и улучшают ее показатели.

Как приготовить кукурузную муку в домашних условиях

Муку можно купить в магазине или приготовить самому. Для этого кукурузную крупу среднего помола мелют в кофемолке до консистенции муки.

Диетические рецепты из кукурузной муки

Мамалыга

Мука кукурузная среднего помола – 400 г
Соль – по вкусу
Вода – 1 л. 300 мл

В толстостенный казанок влить воду, довести до кипения и тонкой струйкой, помешивая, всыпать муку, добавить соль. Варить около тридцати минут, постоянно мешая до полного загустения. Затем перевернуть казанок на тарелку. Мамалыгу порезать на порции. Подавать полив нежирным кефиром и посыпать нежирной брынзой или творогом.

Мексиканский напиток чампуррадо с шоколадом

Кукурузная мука мелкого помола – 2 ч. лож. с горкой
Молоко нежирное – 500 мл
Черный шоколад тертый – 120 г
Сахар коричневый (при желании) – 1 ч. лож.

В стакане смешать муку с небольшим количеством молока. Хорошо перемешать, чтобы получилась сметанообразная масса. Оставшуюся порцию молока налить в небольшую кастрюлю и хорошо нагреть, но не доводить до кипения.

Снять с плиты, добавить в молоко тертый шоколад и смесь молока с мукой, хорошо размешивать до растворения шоколада. Затем поставить на огонь и варить, пока смесь слегка не загустеет.

Разлить в чашки и подавать с палочкой корицы.

Полента

Мука кукурузная – 250 мл
Вода – 750 мл
Баклажан -1 шт.
Цуккини – ½ шт.
Лук большой белый – ½ шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Петрушка – 3 веточки
Оливковое масло – 2 ст. лож.
Соль – по вкусу

Очистить баклажан и нарезать мелкими кубиками, также нарезать и остальные овощи. В сковородку влить оливковое масло, сложить туда лук и петрушку, слегка поджарить. Затем добавить туда же перец, немного потушить, далее добавить баклажан и цуккини. Тушить пять минут. В заключение добавить помидоры. Тушить все вместе минут десять.

Теперь приступаем к приготовлению поленты. В казанок с толстым дном влить воду, добавить одну чайную ложку соли, довести до кипения. Далее постепенно в воду, помешивая, всыпаем муку среднего помола.

Варить нужно около десяти минут, постоянно мешая, чтоб не образовалось комков. После того, как полента будет готова, выкладываем ее на тарелку, а сверху кладем овощи. Диетическая полента с овощами готова.

Сырники с кукурузной мукой

Творог нежирный – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Мука кукурузная – 3 ст. лож.
Сахар коричневый – 1 ст. лож.
Ваниль – 1/3 ч. лож.
Цедра лимона – 1 ч. лож.

Смешать с творогом, сахаром и ванилью. Все хорошо растереть до однородной массы. Далее добавить две столовые ложки кукурузной муки и замесить тесто. Сформовать сырники и обвалять в кукурузной муке среднего помола (для этого нужна одна столовая ложка муки в качестве панировки).

Хлеб из кукурузной муки диетический

Кукурузная мука — 1 ст.
Кислое молоко – 1 ст.
Сахар – 1 ст. лож.
Вода – 1 ст.
Сливочное масло топленое – 1 ст. лож.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 пакетик
Сода – ¼ ч. лож.
Соль – ½ ч. лож.

В миску всыпать две столовые ложки муки, залить неполным стаканом кипятка, хорошо взбить, добавить кислое молоко и яйцо, хорошо перемешать.

Внимание!

В другой миске смешать оставшуюся муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. Затем смешать все вместе, добавить растопленное масло. Форму смазать и поместить туда тесто. Выпекать до готовности.

Такой хлеб содержит гораздо меньше калорий, чем пшеничный и считается диетическим.

Передозировка

Блюда из кукурузной муки (из-за наличия большого количества грубой клетчатки) не рекомендуется употреблять в больших количествах. Чтобы не спровоцировать запор, не забывайте пить достаточное количество жидкости (не меньше полутора литров в день).

Противопоказания

Нельзя употреблять кукурузную муку при серьезных заболеваниях печени, так как она усиливает отток желчи и этим ухудшает работу печени. Также она в некоторой степени сгущает кровь и поэтому не рекомендуется при тромбофлебите.

Насколько информация была вам полезна?

Источник: http://lovely-ledy.ru/pitanie/zernovye/kukuruznaya-muka.html


Кукурузная мука

Все о здоровом питании › Полезные свойства продуктов › Мука ›<\p>

Кукурузная мука ценится не только у кулинаров за способность придать выпечке необычайную воздушность, но и у диетологов и косметологов. Богатый состав продукта позволяет включать его в рацион для похудения и в качестве лечебного питания. Наиболее ценной является мука грубого помола, изготовленная из твердых сортов кукурузы.

Содержание

Польза

Кукурузную муку можно использовать в системе диетического питания для избавления от ненужных килограммов, так как блюда из нее способствуют быстрому насыщению.

Кукурузная диета идеальна для разгрузочных дней после обильного застолья, когда важно не дать отложиться набранным килограммам.

В меню для худеющих без опасения можно включать выпечку из такой муки (ограничивая добавление сахара и масла): она получается легкой, рассыпчатой, но очень питательной.

Кукурузная мука обладает множеством полезных для организма свойств:

  • благодаря значительному содержанию клетчатки (4,36 г на 100 г продукта — 22% от рекомендуемой нормы в сутки) поддерживает здоровье кишечника, препятствует появлению запоров и устраняет их, способствует снижению риска онкологического заболевания толстой кишки;
  • содержит достаточное количество витамина В1, участвующего в важных обменных процессах всего организма, стимулирующего циркуляцию крови и деятельность мозга, приводящего в порядок функционирование нервной системы;
  • улучшает состояние кровеносных сосудов, выводит лишний холестерин, борется с заболеваниями сердца;
  • поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, обеспечивает нормальный рост и поддержание в здоровом состоянии костной и зубной тканей благодаря фосфору;
  • препятствует старению клеток;
  • усиливает мышечный рост, поэтому полезна при занятиях спортом;
  • большое содержание железа позволяет включать муку в рацион при низком гемоглобине в крови;
  • обладает желчегонными функциями, что делает ее важнейшим продуктом при неполадках в желчном пузыре и печени;
  • нормализует мочеиспускание, снимает воспаление мочевого пузыря, способствует растворению камней в почках;
  • снижает чрезмерно повышенное давление;
  • регулярное употребление в пищу блюд из кукурузной муки улучшает цвет кожи.

Средства с добавлением кукурузной муки успешно используются в домашней косметологии. С их помощью можно

  • омолодить кожу рук и лица, разгладить небольшие морщины;
  • снять верхний ороговевший слой кожи;
  • подтянуть овал лица;
  • очистить жирную кожу, избавиться воспалительных процессов;
  • уменьшить видимый целлюлит;
  • в зависимости от дополнительных ингредиентов напитать или увлажнить волосы.

Вред

Кукурузная мука способствует сгущению крови, поэтому противопоказана при склонности к тромбозам. Продукт препятствует набору килограммов, из-за чего может навредить людям с дефицитом веса, а также при плохом аппетите.

Кукурузная мука причиняет вред больному желудочно-кишечному тракту, особенно в период обострения язв.

Кукуруза и продукты, изготовленные из нее, вызывают чрезмерное выделение желчи и способствуют ухудшению деятельности больной печени.

В результате использования минеральных удобрений и других современных агрохимических мероприятий кукуруза может содержать значительное количество нитратов, которые переходят в канцерогенные соединения, способные вызвать раковые опухоли. Канцерогены содержатся и в желтой плесени, которая может поразить кукурузную муку, хранившуюся при повышенной влажности.

Количество углеводов и насыщенных жиров в кукурузной муке не превышает норму.

Калорийность

Калорийность 100 г муки из кукурузы равна 331 ккал, что составляет 16% от рекомендованной нормы в сутки. Для измерения массы продукта в домашних условиях используют стаканы и ложки. В таблице представлены данные по калорийности кукурузной муки в этих единицах измерения:

Количествокукурузной муки Масса (г) Калорийность (ккал)
1 чайная ложка 10 33,1
1 столовая ложка 30 99,3
1 стакан (200 мл) 130 430,3
1 граненый стакан (250 мл) 160 529,6

Противопоказания

Продукт не противопоказан в период беременности. Диетологи советуют будущим мамам включать в свой рацион блюда из кукурузной муки (блины, лепешки, запеканки) до 4 раз в день.

После года продукт можно постепенно включать в меню ребенка. Блюда с кукурузной мукой особенно показаны малышам, которым по каким-либо причинам нельзя употреблять пшеничную муку, а также склонным к проявлению диатеза.

Мука из кукурузы противопоказана при:

  • обострении желудочной язвы;
  • серьезных заболеваниях кишечника;
  • желании набрать вес;
  • острых заболеваниях печени;
  • склонности к тромбозам.

Пищевая ценность

Количество кукурузной муки Белки Углеводы Насыщенные жиры Мононенасыщенные жиры Полиненасыщенные жиры
Количество (г) 100 7,2 72,1 0,2 0,65 0,65
% от рекомендуемой суточной нормы 15,7 29,3 1 3 3

Витамины и минералы

Содержание витаминов в кукурузной муке:

Наименование витамина(химическое название) Содержание в 100 гкукурузной муки (мг) % от рекомендуемой нормыв сутки
Бета-каротин 0,2 10
Витамин А (ретинол) 0,033 3,3
Витамин В1 (тиамин) 0,35 30,4
Витамин В2 (рибофлавин) 0,13 9,6
Витамин Е (токоферол) 0,6 6
Витамин РР (никотиновая кислота) 1,8 9

Содержание минералов в кукурузной муке:

Наименованиеминерала Содержание в 100 гкукурузной муки (мг) % от рекомендуемой нормыв сутки
Калий 147 3
Кальций 20 1,9
Магний 30 9
Натрий 7 0,7
Фосфор 109 15
Железо 2,7 25,7

Чтобы получить максимальное количество полезных для организма свойств от блюд с кукурузной мукой, важно правильно выбрать продукт. Настоящая мука обладает приятным желтым цветом, ее крупинки небольшого размера. Она должна находиться в герметичном пакете с указанием даты производства и срока годности. Большинство полезных качеств продукт приобретает только через месяц после изготовления.

Кукурузная мука3.6 (72%) 10 votes

Рекомендуем изучить:

Источник: http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/muka/kukuruznaya-muka/

Кукурузная мука — польза и вред продукта

Наталья Буланова

Привет, друзья. На связи я, Наталья Буланова. Очень часто на наших кухнях сейчас используются различные виды муки. Бесспорно, самая обиходная – пшеничная. Но тем не менее мука из других злаковых также популярна. Сегодня тема моей статьи польза и вред кукурузной муки.

Давайте подробнее рассмотрим эту тему.

Выращиванием кукурузы человек начал заниматься очень давно. В пищу ее стали употреблять примерно 10 тыс. лет тому назад на территории Америки (современная Мексика). А в Европу она попала позже благодаря мореплавателям.

Состав и качество

Представляю вам состав и калорийность муки кукурузной.

Мука кукурузная диетическая богата витаминами H, E, PP, A, C, D, B9 и солями K, Na, Mg.

Сегодня существует ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия. Он действует с 1970 года (переиздан с изменениями 2006 году).

Гликемический индекс кукурузной крупы равен 70.

Польза и вред

Полезна ли кукурузная мука? Бесспорно.

  1. В первую очередь польза кукурузной муки заключается в том, что она содержит в себе витамины и минеральные соли, названные мной выше.
  2. Очень благотворно влияет ее употребление на пищеварительную систему, обмен веществ человека.
  3. Способствует восстановлению организма после сложных операций и тяжелых болезней.
  4. Рекомендуется при малокровии, при нарушении желчевыделительной, мочегонной функций, болезнях сосудов.

Однако, есть и минусы:

  1. Люди с повышенной свертываемостью крови должны свести к минимуму количество употребляемых блюд из этого продукта.
  2. Удобрения, которые используются при выращивании этого злака, могут вызвать аллергическую реакцию.
  3. Возможны проблемы в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта.
По теме:  Бандаж для живота для похудения

Чем кукурузная мука лучше пшеничной

Как я уже говорила, пшеничная мука занимает первое место в кулинарии. Конечно, выпечка из нее очень красивая, пышная и вкусная. А вот с точки зрения полезности и питательности любой диетолог скажет вам, что кукурузная лучше.

Она замедляет процессы брожения углеводов и способствует нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Блюда из нее хранятся дольше.

Применение

В кулинарии

В этом случае понятно, что мука из кукурузы очень активно применяется у поваров.

В кулинарии используют муку мелкого и грубого помола. Ее добавляют в состав тортов, блинчиков, хлеба и национальных лепешек (тортильи, мчади, сискал и др.), пампушек. Из нее изготавливают кукурузные хлопья, а также варят кашу.

В косметологии

  • Для приготовления масок для лица, благодаря которым исчезают угри и прыщики.

Вот рецепт.

  • Как скраб для кожи тела. В этом случае берут муку грубого помола.

Для похудения

Активно используется этот продукт при похудении. Существуют различные монодиеты с кукурузной мукой.

Вот одна из них.

Честно говоря, я очень осторожно отношусь к монодиетам. И, прежде, чем худеть таким образом, обязательно проконсультируйтесь с диетологом.

Я бы рекомендовала все-таки проводить разгрузочные дни.

Видео о лучших разгрузочных днях

В медицине

В народной медицине также применяют кукурузную муку. Конечно же, прежде, чем лечиться, нужно обязательно посоветоваться со специалистами.

При гипертонии

От гипертонии используют различные рецепты.

Предлагаю вашему вниманию два из них.

При диабете

При сахарном диабете очень важно, чтобы рацион питания был низкокалорийным, при этом в пище должно быть достаточное количество грубых волокон.

Кукурузную муку при диабете употреблять можно из-за содержания в ней витаминов и минералов. А каша из нее – очень полезна, так как имеет низкий гликемический индекс и способствует замедлению процесса направления глюкозы в крови.

Где купить

Последнее, что я хочу сегодня добавить к этой теме, это то, где можно купить этот продукт.

В супермаркетах сегодня он есть в продаже. А если вы живете далеко от больших магазинов, то можете приобрести в интернет-магазине.

А у меня на сегодня все.

Чтобы получать анонсы на мои новые статьи, подписывайтесь и забирайте мой подарочек.

Пока-пока.

Источник: http://zhit-tak-prosto.ru/kukuruznaya-muka-polza-i-vred-produkta

Диета на кукурузной муке для похудения: отзывы

Поколение, жившее в далекие 50-е, хорошо помнит, что кукурузу растили на всех полях Советского Союза. В те времена она была одним из основных блюд на столах советских людей. Сегодня культура используется в разных блюдах, а диета на кукурузной муке — один из способов, к которому диетологи советуют обратиться при желании сбросить пару лишних килограммов.

Диета на кукурузной муке для похудения

Польза кукурузной муки

Медики настойчиво рекомендуют муку и блюда из нее для разработки детского рациона питания и меню для пожилых людей, так как эта культура обычно не провоцирует аллергических реакций.

Кукурузная мука для похудения содержит в себе важные для организма человека кальций и калий, магний и железо, фосфор и витамины группы В, а также аскорбиновую кислоту.

Более того, для правильной организации пищеварения важно функционирование сердечно-сосудистой системы, для поддержания которой из кукурузы в организм поступает незаменимый витамин К.

Он является условием для эффективного синтеза белка при диете и прослыл жирорастворимым веществом.

Ненасыщенные кислоты, способные регулировать показатели холестерина в крови, — это около 80% состава кукурузного продукта. Входящие в состав сельскохозяйственной культуры углеводы питают нервные клетки, а в процессе нормализации веса она выводит из организма радионуклиды и токсины, а ее клетчатка чистит кишечник и желудок.

Помимо этого, содержащиеся в кукурузной муке вещества повышают сопротивляемость организма к заболеваниям и поддерживают необходимый организму баланс, улучшают состояние кожных покровов.

Фолиевая кислота и марганец помогают организму восстановиться, а антоцианы эффективно борются с жировыми отложениями, стабилизируя метаболические процессы. Волокна кукурузы повышают работоспособность кишечного тракта, избавляя от колитов и освобождая организм от отходов пищеварения.

Как нужно худеть на кукурузной муке

Очень часто в процессе похудения при диете диетологи ставят цель для пациентов считать калории и правильно разрабатывают меню, чтобы белковые, жировые и углеводные составляющие эффективно гармонировали между собой, насыщая организм и одновременно запуская процессы похудения. К слову сказать, кукуруза — это одна из составляющих во всем известной диете доктора Дюкана.

Кукурузная мука в похудении — не исключение. Благодаря своему составу она способна дать все витамины и минералы, растительный белок и клетчатку, одновременно не провоцируя организм к накоплению лишних килограммов. При этом худеть на кукурузной муке можно, подсчитывая калории при приготовлении из нее разнообразной выпечки и вторых блюд.

Для того чтобы продукт в похудении был полезен, он должен быть из тонкого помола. Из него можно готовить лепешки, пироги и запеканки.

Содержащаяся клетчатка способна насытить организм и долгое время не вызывает чувства голода. Благодаря ее высокому проценту содержания калорийность кукурузных блюд в аналогичных объемах иной пищи значительно ниже.

Углеводы в виде крахмала при переваривании расходуют жировые запасы организма, снижая вес.

Противопоказания к диете

Худеть на кукурузной муке можно практически всем без каких-либо ограничений, но противопоказания все-таки есть.

  • Кукурузная мука и блюда из нее не подходят тем, чей организм склонен реагировать на инсулин. В этом случае диетологи не исключают полностью употребление продукта из рациона, но советуют разбавлять муку, смешивая ее с отрубями.
  • Запрещено употреблять в пищу продукты из кукурузной муки в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта и двенадцатиперстной кишки.
  • Аккуратно заменять обычные хлебобулочные изделия и каши продуктами, в которых использовалась кукурузная мука, следует тем людям, у которых обнаружены повышенные показатели свертываемости крови.
  • Очень редко пациенты, которые в качестве диеты выбрали себе рацион на кукурузной муке, отмечают аллергические реакции на данную сельскохозяйственную культуру.

Во всех остальных случаях кукурузная мука и блюда из нее — отличный диетический продукт.

Рецепты из кукурузной муки для похудения

Чтобы контролировать вес и сбросить несколько ненужных организму килограммов, можно составить меню из блюд, в основе которых есть кукурузная мука.

Каша

Называется кукурузная каша «мамалыга» и готовится она в чугунке с толстыми стенками. Для приготовления каши из кукурузной муки потребуется только вода, соль и диетический продукт крупного помола.

Варится блюдо густым, потому что из сварившейся мамалыги впоследствии формируется цилиндр, который при подаче нарезается подобно хлебу. К кукурузной мамалыге можно подать зелень и овощи. На 2 ст.

муки потребуется около 6 ст. воды.

Полента

Популярное в Италии блюдо готовят с применением морковки (2 шт.), шпината и петрушки (по 200 г), сельдерея (2 стебля) и репчатого лука (2 головки). Все основные ингредиенты измельчают и тушат с 4 ст.  л.

оливкового масла, добавляя чеснок и соль с перцем по вкусу. По истечении 5 минут к ним вливают растворенную в 750 мл горячей воды кукурузную муку. Через 20 минут загустевшую поленту выкладывают в прямоугольную формочку и накрывают пленкой.

Остывшее блюдо нарезают ломтиками и посыпают пармезаном.

Моя реальная история. Как я худею.Ужин.Готовлю кукуру

Приветик друзья! Хоть масленица ещё не скоро, а блинч�

Знаете ли вы, что кукурузная мука гораздо полезнее му

Кроме того, для тех, кто не может отказаться от хлебных изделий, отличным выходом для похудения станут лепешки из кукурузной муки, которые заменят привычный продукт.

Бисквит

Готовится из 1 ст. кукурузной муки, 5 яиц и 0,5 ст. сахарного песка. Отделенные желтки взбиваются с сахарным песком, отдельно в пену взбивают яичные белки. Все это смешивается с основными ингредиентами, добавляется гашеная уксусом щепотка соды и выпекается в формочке в течение получаса.

Хлеб

Его можно приготовить из смеси пшеничной и кукурузной муки, добавив туда 3 яйца, 1 ст. сметаны и пару измельченных луковиц. Выпекают вымешанное тесто на противне в духовке полчаса.

Оценили 1 раз(а)

Источник: http://DietaMigom.ru/diety/populjarnye/na-kukuruznoj-muke.html

Кукурузная мука — польза или вред?

Большинство людей выпечку очень любят, будь то пирожки, сдоба или печенье. Однако все знают, что такая еда отнюдь не является полезной, а считается даже вредной.

Диетологи наперебой твердят, что мучное провоцирует не только увеличение веса, но также запоры и другие неприятные последствия. Но выпечку можно сделать менее вредной, если использовать кукурузную муку.

Чтобы понять, только полезу приносит кукурузная мука, или есть и вред от ее употребления, мы рассмотрим ее состав и влияние, которое она оказывает на наш организм.

Польза кукурузной муки

В такой муке достаточно высокое содержание кальция. Этот минерал необходим нам для того, чтобы зубы и кости оставались крепкими, а также слаженно работали мышцы. Поэтому уж если беременным женщинам или детям есть выпечку, то лучше, если она будет приготовлена на основе такой муки.

Этот продукт содержит калий и магний — элементы, без которых не может осуществляться нормальная работа сердца.

Важно!

Мука из кукурузы богата витаминами группы В и железом. Такая комбинация позволяет избежать анемии тем, кто постоянно добавляет эту муку в выпечку.

Конечно, соблюдая диету, от мучного лучше отказаться вовсе, но если без выпечки обойтись не удается, кукурузная мука для похудения, да и при любом другом рационе, будет меньшим из зол. Все потому, что хоть эта мука содержит калории в немалом количестве (на 100 г приходится 330-370 ккал), она очень хорошо усваивается организмом и существенно снижает уровень холестерина в крови.

Противопоказания к употреблению

Однако кукурузная мука может принести как пользу, так и вред. Худеющие должны понимать, что этот продукт содержит довольно много крахмала, а потому не стоит обольщаться — пирожки из такой муки на диете нельзя есть в неограниченных количествах.

Врачи предостерегаютот употребления кукурузной муки людей с повышенной свертываемостью крови. Также не рекомендуется злоупотреблять блюдами на ее основе тем, у кого есть заболевания пищеварительной системы (язвенная болезнь желудка или обострившийся гастрит).

Несмотря на последние веяния моды до сих пор остаются люди, которые пытаются набрать вес. Так вот им муку из кукурузы показано включать в ежедневный рацион, не опасаясь последствий.

Не стоит забывать о том, что кукурузу выращивают повсеместно, при этом часто применяют различные пестициды и удобрения. У некоторых людей она становятся причиной сильных аллергических реакций. Поэтому старайтесь покупать проверенную муку, а при наличии аллергии исключите ее из своего рациона.

Источник: http://WomanAdvice.ru/kukuruznaya-muka-polza-ili-vred

Кукурузная каша – польза и вред, калорийность, как приготовить

Кукурузная каша – польза и вред для организма, состав и калорийность кукурузной крупы, полезные свойства для похудения, детей, при диабете, как приготовить кукурузную кашу правильно — все это на сайте alter-zdrav.ru.

Растение «кукуруза» относится к семейству злаков, и, как зерновая культура, появилась в Мексике около 7-12 тыс. лет назад. В 15 веке Колумб завез эту культуру в Европу, а сейчас она распространена по всему миру. Хотя она и насчитывает шесть видов, но выращивается и используется один вид кукурузы – сахарный.

Зерна кукурузы используют для консервирования, изготовления кукурузной муки, хлопьев, крупы. При получении крупы зерна обрабатывают разными способами, соответственно и крупа получается разная:

  • шлифованная (зерна очищают от оболочки дробят, придавая закругленную форму) №1-№5;
  • крупная (зерна очищают, дробят, не шлифуют, оставляя крупинки разной формы);
  • мелкая (зерна очищают, дробят и измельчают).

В крупной крупе сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Кукурузная каша – что это такое

Название каши «кукурузная» следует из названия исходного продукта для ее приготовления: кукурузная крупа, кукурузные хлопья или кукурузная мука. В зависимости от того, какую кашу хочется получить, берется или мука или крупа.

Из крупной кукурузной крупы получим рассыпчатую кашу, из мелкой – более вязкую, а из муки и хлопьев – кашу однородной консистенции.

Состав, калорийность кукурузной каши

Состав крупы хорошо изучен и представлен веществами:

  • жиры;
  • белки;
  • углеводы;
  • пищевые волокна;
  • витамины (А, Е, РР, витамины группы В, бета каротин, ниацин);
  • макроэлементы (магний, кальций, калий, сера, фосфор, натрий);
  • микроэлементы (железо, алюминий, медь, бор, никель, цинк и др.);
  • усвояемые углеводы (крахмал, сахара);
  • аминокислоты (заменимые и незаменимые);
  • насыщенные жирные кислоты.

Кукурузную крупу не отнесешь к диетическому продукту, поскольку ее калорийность составляет 324 ккал в 100 г, однако сваренная на воде она имеет низкую калорийность – 86 ккал в 100 г. Так что кукурузная каша на воде вполне подойдет под категорию диетического продукта.

Полезные свойства кукурузной каши

Свойства каши из кукурузной крупы основаны на разнообразии полезных веществ в составе и их сбалансированности, что благотворно сказывается на работе всего организма.

Полезные свойства:

  • при термической обработке минимальны потери полезных веществ;
  • каша гипоаллергенна за счет отсутствия в составе глютена;
  • пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и способствуют своевременному опорожнению, что важно при частых запорах, гнилостных процессах и брожении в кишечнике;
  • оказывает омолаживающее действие на кожу;
  • положительно влияет на состояние ногтей, волос;
  • помогает в нормализации работы нервной системы;
  • способствует улучшению работы печени и снижению уровня холестерина;
  • является антиоксидантом;
  • помогает нормализовать работу эндокринной системы;
  • способствует улучшению обменных процессов.

Употребление кукурузной каши 2-3 раза в неделю позволит организму получить вещества, нужные для слаженной работы всех органов.
Польза от каши удвоится, если принимать ее в сочетании с овощами, фруктами, ягодами.

Кукурузная каша при диабете

Диабет бывает I и II типа.
При диабете I типа необходимо введение инсулина и соблюдение строгой диеты.

Диабет II типа не требует введения инсулина. Снижают показатели сахара в крови приемом препаратов и правильным питанием, поэтому нужно знать и калорийность продуктов, и состав, и гликемический индекс (отражает скорость повышения глюкозы в крови после приема пищи).

Гликемический индекс зависит от набора продуктов в блюде, способа обработки и степени измельчения продукта. Поэтому каша, приготовленная из кукурузной муки или мелкой крупы на воде, имеет самый низкий ГИ среди продуктов из кукурузы – 42. Каша из кукурузных хлопьев имеет самый высокий индекс — (85).

Консервированная кукуруза тоже имеет высокий ГИ — 59, поэтому диабетикам она в меню нежелательна.

https://www.youtube.com/watch?v=-jcJQcOy3Ps

Добавив к каше овощи или фрукты, разрешенные при диабете, получим замечательное блюдо: сытное, вкусное, низкокалорийное, с низким ГИ. Сливочное масло в готовом блюде заменяется растительным маслом, а вместо соли можно использовать немного соевого соуса, кислые ягоды, фруктовое пюре.

Вред кукурузной каши

Несмотря на явную полезность кукурузной каши, нужно знать об ее особенностях, чтобы не нанести вред организму:

  • каша существенно снижает аппетит, поэтому людям с недостаточным весом ежедневно включать ее в свой рацион не рекомендуется;
  • следует исключить из меню густую, вязкую кашу при обострении болезней желудочно-кишечного тракта, а употреблять жидкую кашу, сваренную из кукурузной муки;
  • тромбофлебит и повышенная свертываемость являются противопоказанием к приему каши.

Рецепты кукурузной каши — как приготовить, сколько времени нужно

Перед варкой каши надо определиться, какую кашу нам хочется получить: густую и вязкую, рассыпчатую, жидкую.

В соответствии с этим и берем нужную крупу: для рассыпчатой – крупную, для густой и вязкой – мелкую, для однородной – муку или хлопья.

Кастрюлю, желательно, взять с утолщенным дном, чтобы избежать пригорания, для перемешивания взять венчик (каша будет нежнее).

  • Кукурузная каша на воде (жидкая).

1 часть крупы промыть несколько раз под струей воды, добавить воды (5 частей), варить (35-40 минут) помешивая, сначала на сильном огне, затем огонь уменьшить. Для более густой каши пропорции другие: 1 часть крупы и 3 части воды. Если консистенция не устраивает, всегда можно добавить воду.

Солить лучше в конце варки.

  • Кукурузная каша на молоке.

Крупу (3/4 ст.) залить водой (2 ст.), довести до кипения, посолить и варить, помешивая, до полного набухания крупы, затем влить 1 стакан молока и варить еще 5 минут. Кашу укутать на 20-30 минут. Масло добавить по вкусу.

  • Кукурузная каша в духовке.

Кашу сварить до полуготовности, добавить молоко, масло, соль и томить в духовке (160 градусов) еще 20-30 минут.

Кукурузная каша для ребенка — с какого возраста можно детям и какая польза

Начинать прикорм педиатры советуют с рисовой и гречневой каши, а когда организм ребенка адаптируется к этим кашам, можно начинать подкармливать кукурузной кашей.

Поскольку кукурузная крупа не содержит глютен, то каша разрешена детям с аллергией (после консультации с врачом).

Что нужно знать перед началом введения в прикорм грудничкам кукурузной каши:

  • начинать прикорм в 9 месяцев кашей из мелкой крупы или муки;
  • первые прикормы делают жидкой кашей на воде (5 г крупы на 100 г воды) порцией в 5 г, при отсутствии отрицательных реакций организма порцию постепенно увеличивать;
  • за неделю объем каши доводится до 150 мл;
  • после недельного приема жидкой каши можно начать давать густую кашу (10 г на 100 г воды), начиная с 20-30 мл;
  • после введения в прикорм молочных продуктов, в готовую кашу можно добавлять детские творожки, кефир;
  • так же в готовую кашу добавляется фруктовое и овощное пюре для детского питания;
  • каши из крупной крупы вводятся после года;
  • если ребенок плохо набирает вес, то кашу употреблять один раз в неделю;
  • норма употребления для всех детей – 1-2 раза в неделю;
  • избыточное употребление влияет на рост зубов, на костно-мышечную систему, на работу кишечника.

Кукурузная каша – польза и вред для похудения

Человек, стремящийся похудеть, ограничивает себя в употреблении каких-то продуктов, что может сказаться нехваткой витаминов, микроэлементов, а кукурузная каша поможет восполнить нехватку этих элементов в силу своего уникального состава:

  • гипоаллергенна;
  • низкокалорийна, дает чувство сытости на долгое время;
  • витамины А и Е нужны для кожи и нервной системы;
  • пищевые волокна способствуют быстрому удалению из организма продуктов распада;
  • биотин участвует в липидном и углеводном обмене;
  • способствует выведению жира из организма;
  • помогает нормализовать обменные процессы.

Нельзя употреблять кукурузную кашу в процессе похудения каждый день, при обострении желудочно-кишечных заболеваний, а в остальном – это идеальный продукт в меню для похудения.

Можно ли кормящей маме кукурузную кашу

Противопоказаний к употреблению кукурузной каши кормящим мамам нет, кроме индивидуальной непереносимости и наличия заболеваний желудка и кишечника в острой форме.

Но есть некоторые особенности, о которых стоит знать:

  • если у мамы часто бывают запоры, то кашу лучше употреблять жидкую и очень умеренно;
  • начинать вводить в меню после трех месяцев грудного вскармливания;
  • наблюдать за состоянием ребенка после употребления каши и при наличии отрицательных реакций прекратить прием каши.

Источник: http://alter-zdrav.ru/kukuruznaya-kasha-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Кукурузная мука — 8 рецептов блюд из муки, польза и вред и отличия от ржаной

Кукурузная мука известна своей пользой еще с древних времен. В наше время большинство хозяек недооценивают ее пищевые качества и редко используют для приготовления.

Из нее, возможно, приготовить множество лакомств: блинчики и кексы, оладушки и лепешки, запеканки и маффины. Блюда, приготовленные на этой муке, получаются легкими и рассыпчатыми.

Далее представлены подобранные рецепты из кукурузной муки.

Оладьи из кукурузной муки

Это нежное, вкусное, воздушное, нежирное и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 крупное;
  • мука – 90 г кукурузной;
  • сахарозаменитель – 2 ч. ложечки;
  • кефир – 180 мл;
  • сода – пол ч. ложечки.

Приготовление:

  1. Нагреть кефир. Главное не перегреть, а то он свернется.
  2. Всыпать соду. Размешать.
  3. Влить яйцо.
  4. Добавить сахарозаменитель.
  5. Засыпать муку.
  6. Запекать на антипригарной сковородке без использования масла.

Рецепт хлеба

Хлеб из этой муки получается рассыпчатый, рыхлый. Хорошо пропекается. Изделия долгое время не черствеют, сохраняя вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • вода – 125 мл теплой для опары;
  • мука пшеничная – 130 г для теста;
  • мука – 80 г пшеничной для опары;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • дрожжи свежие – 15 г;
  • вода теплая – 125 мл для теста;
  • сахар песок – 1 ст. ложка;
  • мука кукурузная – 180 г;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Дрожжи смешать с сахаром.
  2. Посолить.
  3. Растирать при помощи ложки, пока не получится жидкая кашица.
  4. Влить воду для опары.
  5. Перемешать.
  6. Всыпать норму муки для опары.
  7. Разболтать.
  8. Оставить на полчаса.

  9. Когда масса вырастет – опара готова.
  10. Отдельно смешать воду для теста и муку кукурузную.
  11. Влить опару.
  12. Налить масло.
  13. Засыпать муку пшеничную. Замесить.
  14. Вымешивать нужно долго, не спешить добавлять еще муку.

    Через восемь минут тесто станет более податливое и приятное на ощупь.

  15. Поместить в форму, заранее промазанную маслом.
  16. Прикрыть пакетом.
  17. Отставить на час.
  18. Когда объем увеличится в два раза, можно отправлять в горячую духовку (200 гр.

    )

  19. Готовить около получаса.

Как приготовить блины?

Блины из кукурузной муки вкусные и очень полезные, ведь она содержит большое количество витаминов. Тесто хорошо пропекается, оставаясь мягоньким и тающим в середине с хрустящей золотистой корочкой по краю.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 крупных;
  • мука – 130 г пшеничной;
  • мука – 400 г кукурузной;
  • соль – пол ч. ложечки;
  • вода – 250 мл газированной;
  • масло кукурузное – 2 ст. ложки;
  • молоко – 270 мл.

Приготовление:

  1. Смешать муку.
  2. Влить молоко. Оно должно быть комнатной температуры.
  3. Разбить яйца. Подсолить.
  4. Залить воду газированную. Взбить.
  5. Отставить на полчаса.

  6. Раскаленную сковороду промазать маслом кукурузным.
  7. Взять половник. Зачерпнуть массу. Наклонить сковородку. Влить тесто. Наклоняя в разные стороны распределить по поверхности.

  8. Через полторы минуты перевернуть.

Кукурузное печенье

Печенье из кукурузной муки получается рассыпчатым и сытным с ярким желтым окрасом.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо – 2 крупных;
  • разрыхлитель – пол ч. ложечки;
  • сахар – 130 г;
  • сахар – 1 ч. ложечка ванильного;
  • масло – 180 г сливочного;
  • цедра апельсина – 1 шт.;
  • мука кукурузная – 250 г.

Приготовление:

  1. Взбить сахар с яйцом и ванильным сахаром.
  2. Положить масло сливочное размягченное.
  3. Перемешать.
  4. Поместить цедру.
  5. Засыпать муку, сначала кукурузную. Перемешать.

    Затем пшеничную. Вымесить.

  6. Заложить в пакет и поместить в морозилку на полчаса.
  7. Раскатать. Вырезать.
  8. Выложить на противень. Запекать четверть часа.
  9. Температура 180 гр.

Мексиканская лепешка

Рецепты лепешек из кукурузной муки бывают различные. Это постный вариант, без добавления масла. Рекомендуется для связки добавлять немного пшеничной муки, чтобы тесто получилось эластичным. Чаще всего пекут тонкие лепешки, но на самом деле толщину можно делать любую, как вам нравится.

Ингредиенты:

  • масло для смазки рук;
  • мука кукурузная – 150 г;
  • соль;
  • мука пшеничная – 75 г;
  • вода – 250 мл кипятка.

Приготовление:

  1. Смешать муку.
  2. Добавить соль.
  3. Влить воду.
  4. Размешать.
  5. Тесто должно стать эластичным и плотным. Если слишком сухое, то долить еще воды. Если жидковатое, то добавить кукурузной муки.

      Чтобы тесто было удобнее замешивать, руки необходимо постоянно смазывать подсолнечным маслом.

  6. Разрезать на восемь кусков. Прикрыть пакетом.
  7. Скатать шарики.
  8. Раскатать.
  9. Раскалить сковородку.
  10. Выложить лепешку. Масло добавлять не надо.

  11. Жарить минуту. Перевернуть. Долго держать нельзя, иначе пересушите.

Пирожки из кукурузной муки

Полезное питательное лакомство, которое оценит вся семья.

Ингредиенты:

  • вода – 150 мл теплой;
  • специи;
  • сахар – 1 ч. ложечка;
  • масло – 3 ст. ложки подсолнечного;
  • соль – 1 ч. ложечка;
  • лук – 1 луковица;
  • дрожжи – 6 г сухих быстродействующих;
  • капуста – 170 г белокочанной;
  • яйца – 5 крупных;
  • мука пшеничная – 70 г;
  • мука кукурузная – 200 г.

Приготовление:

  1. Смешать сахар с водой.
  2. Всыпать дрожжи.
  3. После набухания дрожжей влить яйцо и посолить.
  4. Всыпать муку пшеничную и немного кукурузной.
  5. Замесить.
  6. Добавлять постепенно оставшуюся муку кукурузную. Тесто не должно прилипать.
  7. Укрыть пленкой.
  8. Настоять полтора часа.

    Оно должно увеличится минимум в два раза.

  9. Нашинковать капусту.
  10. Влить масло в сковородку.
  11. Поместить капусту.
  12. Подсолить. Добавить специи.
  13. Обжарить.
  14. Очистить луковицу. Порезать. Закинуть к капусте.
  15. Потомить шесть минут.
  16. Отварить яйца.
  17. Снять скорлупу.

  18. Нарезать кубиками.
  19. Смешать с капустой.
  20. Промазать противень маслом.
  21. Включить духовой шкаф (180 гр.).
  22. Скатать колбаску из теста.
  23. Нарезать равными кусками.
  24. Скрутить шар. Расплюснуть в руках, чтобы получился круг.
  25. Положить начинку.
  26. Защипнуть края.

  27. Выложить на противень.
  28. Запекать полчаса.

Мамалыга — пошаговый рецепт

Изысканная, восхитительная на вкус каша из кукурузной муки – мамалыга. Приготовить ее очень просто и быстро, а для приготовления потребуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

  • вода – 1000 мл;
  • соль;
  • масло сливочное – 75 г;
  • мука кукурузная – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду в казане, добавив соль.
  2. После закипания засыпать муку. Добавлять следует малыми порциями. Прокипятить две минутки.
  3. Перемешать. Комочков быть не должно.

  4. Добавить масло.
  5. Разровнять ложкой.
  6. Выставить огонь на минимум. Проварить четверть часа.
  7. Перевернуть на деревянную доску казан. Правильная мамалыга вывалится, сохранив форму.

Кукурузная мука: польза и вред

Многие покупая этот продукт задумываются, какая польза и вред кукурузной муки. Самое главное, что пища, приготовленная из этой муки малокалорийная, но в то же время питательная.

Это хороший вариант, чтобы разгрузить организм после застолья, а также для похудения.

Благодаря большому содержанию клетчатки, блюда, приготовленные из этой муки, нормализуют работу кишечника, хорошо влияют на работу мозга и кровеносной системы.

Если хотите улучшить цвет и текстуру кожи, то продолжительное время употребляйте кушанья, включающие в состав эту муку. Ее состав улучшает состояние зубов и костей, помогает устранить воспалительный процесс в мочевом пузыре, нормализовать мочеиспускание и уровень сахара, замедлить процессы старения.

Кроме полезных, у муки есть вредные свойства. Ее нельзя есть после операции, так как она сгущает кровь. Если у ребенка есть склонность к аллергии или диатезу, то блюда с кукурузной мукой употреблять нельзя.

Совет!

Если плохой аппетит и есть недобор массы тела, то мука принесет только вред, так как она мешает набору веса. Противопоказана при обострении болезней ЖКТ.

Поэтому если есть заболевание желчного пузыря или печени необходимо проконсультироваться с врачом.

В чем отличия от ржаной муки?

Блюда, приготовленные из кукурузной муки, получаются мягче по сравнению с изделиями из ржаной муки. Во втором случае выпечка выходит очень плотной.

Отличается кукурузная – красивым желтым цветом. У ржаной муки сероватый оттенок и присутствуют вкрапления – мелкие частицы оболочек зерен.

Источник: http://attuale.ru/kukuruznaya-muka-8-retseptov-blyud-iz-muki-polza-i-vred-i-otlichiya-ot-rzhanoj/

Кукурузная мука вред и польза, противопоказания

Всеми любимая кукуруза является распространенной культурой по всему миру. Ведь ее можно употреблять в пищу как в свежем, так и в сухом виде. Из сушеных зерен изготавливают попкорн, кукурузную крупу и муку, которая используется для теста.

При этом свойства кукурузы не теряются даже после механической обработки.

Для того чтоб изготовить кукурузную муку – необходима желтая кукуруза, которая богата минеральными веществами – кальцием, железом, магнием, калием, витамином РР, витаминами группы В и крахмалом.

Область применения и польза кукурузной муки

Продукты, содержащие кукурузную муку, обладают такими полезными качествами:
— Отлично усваиваются и способствуют стимуляции обменных процессов и пищеварению, а также очищению организма и снижению уровня холестерина, укреплению сосудов, нормализации выделения желчи и кровообращения, помогают при малокровии, замедляют процесс старения, обладают мочегонным свойством.

— Укрепляет зубы и влияет на эластичность сосудов.

— Кукурузные хлебцы включаются в рацион для желающих похудеть и рекомендуются при расстройстве желудка и туберкулезе.

-Кукуруза содержит много углеводов, благодаря этому, у диабетиков нормализуется уровень сахара.

-Большая эффективность кукурузной муки проявляется при лечении больных полиомиелитом и эпилепсией.

Кукурузная мука является одной из основных составляющих при изготовлении лекарственных препаратов для лечения артериальной гипертензии, воспаления желчного пузыря и для дробления камней в почках

Во многих национальных кухнях этот продукт используется для приготовления традиционных блюд: итальянской поленты, молдавской мамалыги и мексиканских лепешек.

Особым почетом кукурузная мука пользуется в косметологии, в которой она широко применяется для омолаживающих масок.
Неимоверной популярностью кукурузная каша пользуется у рыбаков, которые используют ее для прикорма рыбы.

Кто не может употреблять кукурузную муку?

Кроме полезных свойств, у кукурузной муки есть и противопоказания. Не рекомендуется употреблять в пищу этот продукт людям, у которых повышенная свертываемость крови, а также больным, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом.

В случае если во время выращивания кукурузы применялись минеральные удобрения, ядовитые пестициды, то это может вызвать аллергическую реакцию, и разные заболевания.

Кукурузная мука видео о полезных свойствах

Источник: http://polzaedy.ru/kukuruznaya-muka-vred-i-polza-protivopokazaniya.html

Кукурузная мука, состав, польза и вред, кукурузная мука и похудение

Закрома кулинарии готовы преподнести людям еще много сюрпризов – мало изученные продукты набирают популярность постепенно, привлекая всё новых поклонников. Также происходит и с кукурузной мукой – несмотря на использование ее в огромном количестве рецептов, она едва ли считается традиционным ингредиентом в России и незаслуженно игнорируется в пользу более привычных продуктов.

Производство, применение и состав кукурузной муки

Несмотря на то, что кукуруза — это одна из самых древних культур в мире, и свидетельства ее возделывания и использования в кулинарии датируются несколькими сотнями лет до нашей эры, сегодня едва ли можно назвать популярным такой продукт как кукурузная мука.

В то же время количество блюд, которые можно приготовить из нее ничуть не уступает количеству блюд из самой востребованной и распространенной пшеничной муки.

По своим же свойствам она превосходит пшеничную по нескольким показателям, первым из которых является отсутствие глютена и усиленная концентрация полезных веществ, что достигается особой технологией ее производства.

В первоначальном варианте кукурузная мука зернистого помола осуществлялась непосредственно из свежего сырья. Однако такой продукт отличается высокой скоростью прогоркания, поэтому его изготовление актуально незадолго до приготовления конкретного блюда.

Для широкого же распространения осуществляется предварительная термическая обработка кукурузных зерен. В первую очередь это позволяет увеличить срок служения продукта. Кроме этого, такая подготовка сырья позволяет сохранить массу полезных веществ, входящих в состав овоща.

Повышаются и качественные вкусовые свойства муки – среди кулинаров она ценится за легкую сладость и способность делать тесто более рыхлым и воздушным.

Внимание!

В зависимости от назначения, кукурузная мука производится мелкого, среднего и грубого помола. В домашней кулинарии чаще всего применяется первая. С ее участием получаются воздушные, низкокалорийные булочки и торты, присыпки для кляра или кондитерских изделий и домашних полуфабрикатов. Крупный помол используется в приготовлении детского, диетического питания, кулинарных панировок.

Полезность продукта во многом обусловлена его составом. Кукурузная мука богата такими компонентами, как витамин РР, калий и фосфор. Помимо них в продукте в достаточно большом количестве находятся: кальций, магний и натрий, железо. В незначительной степени – бета-каротин, витамин Е, и витамины группы В (тиамин и рибофлавин).

Кукурузная мука содержит большое количество крахмалов, которые являются основой сложных углеводов, содержащихся в продукте. На 100 грамм приходится около 72 грамм крахмала и 330 калорий. В то же время он содержит порядка 4,5 грамм пищевых волокон, крайне полезных для пищеварения и поддержания процессов очищения организма.

Польза и вред кукурузной муки

Возможный вред от употребления кукурузной муки кроется в индивидуальной непереносимости продукта, так как основной источник аллергии – глютен, здесь практически отсутствует. Не следует часто применять в пищу такую муку гипотоникам и людям при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Повышенная кислотность – также является противопоказанием. Не рекомендуется увлекаться кукурузной мукой при тромбозах и хронических проблемах с весом, так как данный продукт не способствует эффективному его набору. Этот же фактор можно назвать ключевым для тех, кто, наоборот, желает похудеть.

Среди главных полезных свойств кукурузной муки выделяют способность эффективно очищать кишечник, а также нормализовать процессы, связанные с естественным выведением шлаков и токсинов из организма, что возможно, благодаря высокому содержанию клетчатки.

Наличие тиамина в продукте обеспечивает нормальную работу головного мозга, стабилизирует нервную систему и поддерживает оптимальную циркуляцию крови, что позволяет снизить повышенное давление и предотвратить его колебание.

Благодаря наличию фосфора, кукурузная мука имеет способность нормализовать кислотно-щелочной баланс. Это является главной причиной, почему она полезна для полости рта и, в частности, для эмали зубов.

Кроме того, употребление данного продукта – это активная профилактика против неприятного запаха изо рта. Улучшение рН организма, в целом, способствует повышению качества кожи, снятию воспалительных процессов на ее поверхности и устранению таких проблем, как прыщики и угревая сыпь.

По этой же причине, кукурузная мука нередко входит в состав домашних косметических средств – скрабов и масок.

Важно!

Говоря о косметическом действии данного продукта, стоит отметить и его разглаживающие способности. Производную кукурузы среднего и грубого помола можно использовать в скрабах для лица и антицеллюлитных средствах, например, в сочетании с соком алоэ, медом или яичным белком.

Обладает такая мукаи мочегонным действием, что позволяет выводить лишнюю жидкость из организма и снимать воспалительные процессы в почках. Актуально данное действие и при легких недомоганиях и простуде, когда необходимо употреблять много жидкости и быстро выводить ее для нормализации состояния.

Кукурузная мука в похудении

В похудении кукурузная мука играет не последнюю роль. Если вы хотите существенно снизить калорийность своего рациона, заменив большую часть простых углеводов сложными, то предпочтение в сторону данного продукта пойдет вам только на пользу.

В частности, если вы пристрастны к хлебобулочным изделиям, выпечке и сдобным сладостям, он может стать для вас палочкой-выручалочкой.

При этом такие изделия не потеряют воздушность, будут более рассыпчатыми без разрыхлителя, и не создадут практического вреда для вашей фигуры.

Благодаря большому содержанию клетчатки и структурным особенностям самого продукта, кукурузная мука помогает эффективно вычищать кишечник, нормализовать процессы пищеварения, улучшать микрофлору для выработки полезных бактерий и «здорового» холестерина.

Это важно для поддержания оптимального состава крови и работы желез внутренней секреции, что является важным элементом в сохранении красивого тела.

Кроме того, нормализация выработки гормонов, которая происходит благодаря регулярным очистительным процессам, помогает контролировать такие чувства, как голод, нервное возбуждение и раздражительность, свои склонности к употреблению конкретных продуктов, а также сон.

Разбухание кукурузной муки в желудке и долгое переваривание способствует длительному сохранению чувства сытости и значительному сокращению употребляемых порций, что помогает уже на первых этапах похудения существенно сократить порции. Однако употреблять ежедневно без перерыва кукурузную муку не рекомендуется. Лучше чередовать ее с другими высокоуглеводными, но «сложными» крупами. Например, с диким рисом и гречей.

Кукурузную муку хорошо использовать для приготовления диетических блюд на разгрузочные дни. Одними из самых популярных блюд является палента (кукурузный аналог манной каши) и кукурузные лепешки с овощами.

Это высокопитательные, но полезные диетические блюда можно включать в рацион регулярно практически в любое время суток из-за высокого содержания клетчатки.

Совет!

Выпечка из кукурузной муки отлично сочетается с сухофруктами, свежими ягодами и медом, благодаря сладковатому привкусу и уникальному аромату.

Зинаида Рублевская
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Источник: http://www.inflora.ru/diet/diet1020.html

Мука кукурузная. Калорийность, польза и вред — ВашВкус

  • /system/ingredients/images/images/52d6/eb2a/7661/7317/264d/0800/gal/dsc01372.jpg?1392095634
  • /system/ingredients/images/images/52d6/eb2a/7661/7317/264e/0800/gal/dsc01373.jpg?1392095638
  • /noimage/ingredient/thumb.png

Мука из кукурузы — поистине уникальное средство, используемое не только в пекарском или кулинарном деле, но и в диетологии, а также личной косметологии. В зависимости от разной технологии приготовления, мука бывает тонкого и, соответственно, грубого помола.

Помимо основных блюд — мамалыги, бануш, угали или таких традиционных мексиканских лепешек, из муки кукурузной выпекают диетические хлебобулочные изделия, готовят чипсы и макароны.  Имеет свой вид поклонников этот продукт и у рыболовов, использующих эту муку в качестве хорошей приманки на белую рыбу.

В косметологии пользуются определенным спросом маски из данной разновидности муки, способствующие качественному очищению и омоложению кожи. Данный вид муки — превосходное средство для стимуляции желчевыделения и кишечной перистальтики, при анемии, обладает важнейшими мочегонными свойствами.

Отдельного внимания стоит каша из муки кукурузной, которую рекомендуют медики для пациентов, которым так необходимо восстановление после сложнейших операций или болезней.

Польза:

Кукурузная мука — просто незаменимый ингредиент для кроветворной нормализации, помогает укреплению сердечно — сосудистой системы, выводит лишние жировые накопления. Способствует укреплению эмали, способствует понижению кровяного давления, а также провоцирует организм к некому омоложению.

Вред:

Из — за незначительной питательной ценности, данная мука противопоказана при анорексии или нарушением аппетита. Не рекомендуется и лицам, страдающими различными язвенными болезнями и двенадцатиперстной кишки, при излишней свертываемости крови.

Источник: https://vashvkus.ru/ingredients/muka-kukuruznaia

Калорийность пшеничной, ржаной и кукурузной муки

Всем нам знакома пословица «Хлеб — всему голова», и вряд ли кто-нибудь станет спорить с тем, что не только хлеб, но и другие мучные изделия составляют большую часть рациона современного человека. Исследователи пришли к выводу, что измельчать злаковые культуры и готовить на их основе мучные изделия человечество начало в глубокой древности.

Есть свидетельства того, что уже 4000 лет назад люди перетирали зерна с помощью больших камней, и таким образом готовили муку. Даже в наше время у некоторых африканских племен сохранился подобный способ приготовления муки.

Мы же, как представители более развитой цивилизации, используем для этих целей уже другие методы, которые, тем не менее, нисколько не уменьшают пищевой ценности получающейся муки.

Внимание!

Калорийность муки можно отнести как к ее достоинствам, так и к недостаткам, в зависимости от того, стремитесь ли вы сбросить вес, или желаете быстро утолить голод.

Вряд ли в тех странах, где не хватает продуктов питания на всех, кого-то пугает калорийность муки и изготавливаемых из нее изделий. Скорее, наоборот.

Именно мучные изделия обладают способностью быстро утолять чувство голода и надолго обеспечивать чувство сытости.

Однако стоит признать, что в условиях малоподвижного образа жизни, который ведет большинство из нас, калорийность муки может стать настоящей проблемой. Часто диетологи рекомендуют ограничивать потребление мучных изделий тем, кто хочет сбросить вес и улучшить свое самочувствие.

Польза и вред муки

Калорийность муки, впрочем, как и ее полезные свойства, обусловлена в первую очередь видом зерна, из которого она изготавливается.

Чаще всего мы употребляем в пищу изделия из пшеничной и ржаной муки, но сегодня на полках магазинов появились продукты и из муки других сортов. Нужно сказать, что мука является богатым источником углеводов, которые быстро насыщают организм энергией.

Кроме того, в муке содержатся витамины группы В, РР, а также другие витамины и важные микроэлементы. Состав муки делает ее полезным продуктом, однако, все это справедливо лишь для муки грубого помола, которая не подвергается многоступенчатой очистке.

К сожалению, чаще всего для приготовления мучных изделий используется именно очищенная мука мелкого помола, которая не содержит практически никаких полезных веществ, кроме быстроусвояемых углеводов.

Такая мука и изделия из нее являются скорее источником пустых калорий и если употреблять ее в пищу достаточно часто, то это приведет к увеличению веса. Таким образом, чтобы изделия из муки несли с собой пользу для организма, следует выбирать муку грубого помола, в которой максимально сохраняются все содержащиеся в ней полезные вещества.

Калорийность пшеничной муки

Пшеничная мука, как уже говорилось, является одной из наиболее часто используемых сегодня для приготовления различных изделий. Она производится из зерен пшеницы и является практически универсальным продуктом, который широко применяется в кулинарии.

Изделия из муки высшего сорта получаются более мягкими и воздушными, но при этом, они теряют многие полезные свойства, сохраняющиеся в изделиях из муки грубого помола. Калорийность пшеничной муки составляет 334 ккал на 100 г.

Больше всего в ней содержится углеводов (69г на 100 г продукта), поэтому изделия из пшеничной муки обладают свойством быстро устранять чувство голода. Не удивительно, что диетологи не рекомендуют употреблять изделия из этой муки, учитывая калорийность пшеничной муки.

Они советуют обращать внимание на другие сорта муки, менее калорийные, но не менее полезные.

Калорийность ржаной муки

Ржаная мука нашла широкое применение в русской кухне. Из нее традиционно пекли хлеб и использовали для приготовления других изделий. Эта мука отличается от пшеничной, прежде всего, своим более темным цветом. Кроме того, содержание клейковины в ней гораздо ниже, что отражается на плотности и упругости получающегося изделия. Однако пользу ржаной муки невозможно переоценить.

Рожь, из которой она изготавливается, это по-настоящему целебный продукт. В ней содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, позволяющих регулировать работу человеческого организма. Изделия из ржаной муки выводят соли, токсины и шлаки из организма и, таким образом, препятствуют возникновению многих заболеваний.

Важно!

При этом калорийность ржаной муки ниже, чем пшеничной. А это означает, что изделия из нее не столь опасны для фигуры. Калорийность ржаной муки составляет 298 ккал на 100 г.

Во многих диетах разрешается употреблять несколько кусочков ржаного хлеба в день, что позволяет получать полезные вещества и витамины, содержащиеся в нем и при этом не навредить своей фигуре.

Калорийность кукурузной муки

Кукурузная мука занимает особое место среди продуктов питания. Она отличается не только своим особенным солнечным цветом, но и уникальными полезными свойствами.

Прежде всего, только в этом виде муки содержится такой элемент как золото, который несет большую пользу человеческому организму. В ее составе также кальций, калий, магний, железо, а также витамины группы В и РР.

Традиционно изделия из кукурузной муки использовали в пищу американские индейцы, готовившие из нее хлеб и лепешки. Европейцы узнали кукурузу во времена завоевания американского континента и стали также употреблять этот продукт в пищу.

Несмотря на достаточно высокую калорийность кукурузной муки, изделия из нее можно отнести к диетическим продуктам, поскольку они помогают снижать холестерин и легко усваиваются. Калорийность кукурузной муки составляет 331ккал на 100 г.

При выборе кукурузной муки, впрочем, как и при выборе муки других сортов, стоит ориентироваться на ее помол. Чем он крупнее, тем полезнее продукт. И даже, несмотря на высокую калорийность муки, она будет полезной в рационе любого человека.

Таким образом, не стоит полностью отказываться от употребления мучных изделий в том случае, если вы следите за фигурой и боитесь поправиться.

На самом деле, мука является богатым источником витаминов и микроэлементов, входящих в состав злаковых культур, использующихся для ее производства.

Если вы станете руководствоваться правилом выбирать изделия из грубых сортов муки, а также употреблять их в меру, то ваш организм получит неоценимую пользу.

Совет!

Говорить о вреде муки можно, если она используется для приготовления калорийных десертов, и из нее в результате очистки практически полностью удалены полезные вещества. Такие изделия действительно не принесут организму ничего, кроме лишних калорий, способных быстро отложиться на талии и бедрах. Как видно, калорийность муки, не столь страшна, если выбирать и использовать этот продукт грамотно.

Источник: http://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-pshenichnoj-kukuruznoj-i-rzhanoj-muki.php

Кукурузная мука, состав, польза и вред, кукурузная мука и похудение

Кукурузную муку в нашей стране знают и любят, из нее пекут нежнейшую выпечку, добавляют в блинчики и соусы. Этот продукт часто рекомендуют диетологи, ведь его ценные свойства и легкая усвояемость помогают разгрузить пищеварительную систему при целом ряде проблем.

Но все-таки в отечественной кулинарной культуре кукурузная мука явно недооценена, особенно если сравнивать с Южной и Северной Америками, где она является практически основой регулярного питания.

Сегодня мы поговорим о пользе и перспективах этого продукта, раскроем некоторые секреты и, конечно, не забудем о рисках и противопоказаниях.

Польза кукурузной муки и немного истории

Впервые начали использовать кукурузную муку (если точнее, то измельченные сушеные зерна) в Южной Америке. Этот факт является законным поводом для гордости проживающих там народов, но по мнению археологов кроме грубоватой каши и примитивных лепешек индейцы ничего не готовили.

Современная промышленность шагнула далеко вперед, сейчас мукомольные технологии позволяют обрабатывать ценные твердые сорта кукурузы и добиваться однородности фракций, что очень важно для конечного результата в кулинарии.

Например, мелкий помол используют при изготовлении «кондитерки», детского питания, диетического хлеба и выпечки, средний идет на панировку, каши и злаковые смеси, крупный – в большинстве на корм сельскохозяйственным животным и птице.

Энергетическая ценность современной кукурузной муки в сравнении с «доисторической» увеличилась почти вдвое – все благодаря селекции и технологиям обработки. В современной диетологии ее ценят за «безглютеновый статус», позитивное влияние на мочеполовую систему и состояние кожи. Но обо всем по порядку – рассмотрим положительные качества более подробно по пунктам:

  • кукурузная мука при регулярном потреблении способна стабилизировать нервную систему;
  • благодаря воздействию на нейроны она повышает концентрацию и оперативную память;
  • клетчатка предотвращает запоры и стимулирует естественную регуляцию микрофлоры;
  • укрепляет костную структуру, включая зубы, насыщает организм легкоусвояемым фосфором;
  • благодаря мягкому антиоксидантному действию препятствует раннему старению клеток и блокирует окислительные процессы в стрессовых ситуациях;
  • помогает быстро набирать мышечную массу при занятиях фитнесом;
  • входит в «джентльменский» продуктовый набор при борьбе с анемией и анорексией;
  • значительно улучшает состояние кожных покровов при угревой сыпи, в том числе и на запущенных стадиях;
  • выводит посторонние отложения из почек, уменьшает воспалительные проявления;
  • борется с плохим холестерином, благодаря чему понижает риск сердечнососудистых заболеваний и снижает проявления гипертонии.

Этот внушительный список полезных свойств регулярно дополняется новейшими открытиями ученых. Например, в Калифорнии ведутся серьезные исследования о позитивном влиянии кукурузы на продолжительность жизни и активное долголетие. В этом контексте хочется отметить, что в нашей стране к большому сожалению мало распространен кукурузный хлеб.

В южно- и североамериканском рационах этот продукт занимает одно из ведущих мест, нередко даже тесня хлеб из пшеничной муки. Данный продукт менее калориен, и при употреблении в вечернее время в гораздо меньшей степени провоцирует появление лишнего веса.

К слову, не в последнюю очередь с этим связан тот факт, что в Южной Америке сравнительно мало полных людей во всех возрастных и социальных группах.

Противопоказания и вред кукурузной муки

Самым важным аспектом воздействия кукурузной муки в этом контексте является клетчатка и вообще усвояемость. Влияние ее на пищеварительный тракт с одной стороны стимулирующее, но с другой грозит проблемами, особенно на фоне хронических заболеваний. Из очевидных противопоказаний можно выделить следующие:

  • желчнокаменная болезнь, поскольку есть риск заработать желчную колику;
  • тромбофлебит, так как существует влияние на густоту крови;
  • гастрит, поскольку механическое воздействие клетчатки может быть травмирующим;
  • хронические проблемы с печенью, в том числе и диагноз алкоголизм;
  • любые язвенные проявления в ЖКТ;
  • индивидуальная (нетипичная) непереносимость.

Кроме того, в литературе по диетологии встречаются пространные рассуждения о вреде генетически модифицированной кукурузы. Но в этом случае все-таки разумней говорить о рисках, чем об однозначном патогенном воздействии. Этот вопрос учеными пока изучен недостаточно, а значит, и весомого повода отрицать ГМО пока нет.

С другой стороны, ярые противники этой технологии утверждают, что ставки в этой игре слишком высоки и ждать от ученых откровенности в ближайшие годы не приходится.

В этом есть рациональное зерно, ведь выращивание кукурузы (в большинстве своем модифицированной) в одних только Соединенных Штатах приносит около 4% валового национального продукта.

Особенности употребления кукурузной муки

Каждый взрослый человек, при условии отсутствия противопоказаний по здоровью, может разнообразить свой рацион этим продуктом, ведь он вполне доступен в отечественных супермаркетах.

Хлеб из этой муки большинством людей переносится прекрасно, и после некоторого этапа привыкания к вкусу, создается даже что-то вроде «позитивной зависимости». Начинать можно с блюд попроще, например, погуглить рецепты мамалыги или баноша.

Употреблять это все-таки лучше в первой половине дня, поскольку, хоть кукуруза менее калорийна в сравнении с пшеницей, но энергии дает немало и ее нужно куда-то расходовать. То же касается и выпечки, которая дополнительно «обогащается» сахаром, яйцами и т.п.

К слову, отечественные диетологи в последние годы стали активно включать кукурузный хлеб или лепешки в лечебный рацион при проблемах с печенью. Еще более популярен этот продукт при диабете, но лучше если технология приготовления будет исключать брожения.

Современная пищевая промышленность, зная об этой потребности диабетиков производит большое количество разнообразных хлебцов, сухих лепешек, хлопьев и т.п.

Естественно, при диабете следует категорически избегать выпечки с использованием сахара, но не стоит увлекаться ею и при отсутствии оного, ведь «взрывной» избыток калорий нарушает и так нестабильный обмен веществ.

Кукурузная мука и здоровое похудение

Использовать этот продукт для составления монодиеты специалисты не рекомендуют категорически, ведь нагрузка на ЖКТ будет довольно большой, и при регулярном «давлении» может появиться дискомфорт и метеоризм.

В остальном блюда из муки разного помола можно вводить и для похудения, например, кукурузные каши с овощами и фруктами.

Однако и здесь есть определенные правила – употреблять это лучше на завтрак или, как минимум, в первой половине дня, чтобы калории пошли на энергетические потребности организма и не повредили стройности фигуры.

Внимание!

Если вам понравился вкус кукурузной муки, то можно испечь простые лепешки на завтрак или покупать хлеб в диетическом отделе супермаркета. Как дополнение можно использовать сыры или творог, легкие овощные смеси (паштеты).

Хлеб из кукурузной муки по вкусовым качествам отлично сочетается также и с мясными продуктами, но для лучшего диетического эффекта этого лучше избегать, разве что использовать нежирную отварную грудку курицы или индейки.

И напоследок нельзя не осветить тему кукурузных хлопьев, ведь недаром это блюдо завоевало всемирную популярность, в том числе и в здоровом питании.

Среди огромного разнообразия лучше отдавать предпочтения продуктам с использованием грубого помола и неглазурированным. Обычно у них чуть меньше срок хранения, а на упаковке написана рекомендация заливать кисломолочной продукцией.

Кукурузных же палочек следует всячески избегать, ведь они несмотря на кажущуюся легкость весьма и весьма калорийны.

Катя Котова

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-lives.ru обязательна!

Источник: http://www.woman-lives.ru/food/kukuruznaja-muka.html

Кукурузная мука: польза и вред | Пища это лекарство

Кукурузная мука польза и вред

Кукурузная мука является продуктом, получаемым в результате помола высушенного кукурузного зерна. Ее широко используют в приготовлении различного рода выпечки (кукурузный хлеб, пироги, печенья, кексы, лепешки и пр.).

Один стакан (125 грамм) желтой кукурузной муки содержит 416 калорий и 4,4 г жиров (практически не содержит насыщенных жиров). Она содержит 11 г белка и 89 г общего количества углеводов, в том числе 75 г крахмалов.

Это количество муки несет в себе 7,3 г диетической клетчатки, которая может помочь снизить уровень холестерина и способствует снижению риска развития запоров.

Кукурузная мука не содержит холестерина и является хорошим источником фитонутриентов и антиоксидантов, под названием лютеин и зеаксантин.

Важно!

Итак, чем полезна кукурузная мука?

Полезна ли кукурузная мука? Кукурузная мука полезна для организма благодаря своему составу, в который входят следующие вещества:

Натрий

Кукурузная мука, естественно, имеет низкий уровень натрия – в одном стакане (125 грамм) кукурузной муки содержится 6 миллиграммов натрия.

Рацион питания с низким содержанием натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление или помочь снизить кровяное давление, если у вас уже есть гипертония.

Взрослым людям рекомендуется потреблять не более 2300 миллиграммов натрия, а для лиц с гипертонической болезнью — до 1500 миллиграммов в день.

Цинк

Желтая кукурузная мука служит источником цинка — важного минерала для ферментативной функции. Цинк активирует ферменты, которые регулируют активность генов в ваших клетках, повышают иммунную систему и помогают превращать пищу в энергию.

Он также составляет часть ваших клеточных мембран и активирует антиоксидантный фермент, который помогает предотвратить повреждение этих мембран, а также ваших ДНК и белков. Стакан желтой кукурузной муки снабжает ваш организм 2 миллиграммами цинка.

Это обеспечивает 25% рекомендуемого ежедневного потребления для женщин и 18% для мужчин в соответствии с рекомендациями, установленными Институтом медицины.

Железо

Полезные свойства кукурузной муки также обусловлены наличием в ней железа. По данным Института медицины, каждый стакан желтой кукурузной муки содержит 2,8 миллиграмма железа, что составляет 35% ежедневных потребностей в железе для мужчин и 16% для женщин.

Железо, которое вы получаете из пищи, включено в гемоглобин, содержащийся в ваших красных кровяных клетках, и способствует здоровой циркуляции кислорода.

Железо также позволяет вашим клеткам вырабатывать энергию и помогает вашим белым кровяным тельцам (компоненту вашей иммунной системы) бороться с инфекцией.

Каротиноиды и витамин А

Золотой оттенок желтой кукурузной муки связан с содержащимися в кукурузе каротиноидами. Каротиноиды – это желто-оранжевые пигменты, способствующие тканевой функции и борющиеся с болезнью. Лютеин и зеакснатнин (два каротиноида в желтой кукурузной муке) фильтруют свет, когда он попадает в глаза, способствуют здоровому зрению и предотвращают возрастные заболевания глаз.

Другие каротиноиды, такие, как бета-каротин, преобразовываются в витамин А и поддерживают вашу иммунную систему, помогают клеточному росту и увеличивают производство эритроцитов.

Благодаря содержанию каротиноидов каждый стакан желтой кукурузной муки несет в себе 250 МЕ витамина А, обеспечивая 11% дневного потребления для женщин и 8% для мужчин, как рекомендовано Институтом медицины.

Клетчатка (пищевые волокна)

Клетчатка помогает вашему организму правильно реагировать на инсулин и контролировать уровень сахара в крови, а также помогает снизить уровень холестерина в крови.

Клетчатка также способствует вашему долгосрочному здоровью, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и снижает риск развития сахарного диабета 2 типа.

Стакан желтой кукурузной муки содержит 8,5 грамм клетчатки, что составляет 34% ежедневной рекомендуемой нормы потребления клетчатки для женщин и 22% для мужчин.

Подробно о том, что такое клетчатка и какую пользу она приносит человеку читайте здесь — Клетчатка: что это такое и для чего нужна.

Другие питательные вещества

Магний и калий необходимы для регулирования артериального давления, а стакан желтой кукурузной муки содержит 106 миллиграммов магния или 27% от ежедневной рекомендуемой нормы, а также 300 миллиграммов калия, или почти 8% от минимума 4700 миллиграммов калия в день. Селен — это минерал, который стимулирует антиоксидантную активность витаминов С и Е в вашем организме, а мука имеет в своем составе 16 миллиграммов селена или 23% суточной нормы.

Вред кукурузной муки

Существует ряд побочных эффектов, которые могут возникнуть при употреблении продуктов, содержащих кукурузную муку.

Аллергические реакции

Потребление кукурузы у некоторых людей может привести к аллергиям и развитию таких симптомов, как сыпь на коже, отек слизистой оболочки, рвота и т.д. Многие люди также страдают от приступов астмы и анафилаксии после употребления кукурузы и продуктов на ее основе. Основной причиной аллергии является белок, присутствующий в кукурузе.

Риск развития пеллагры

Кукуруза является основным продуктом питания многих людей. Если вы потребляете кукурузу и кукурузную муку в больших количествах, существует вероятность развития такого заболевания, как пеллагра. Пеллагра — не что иное, как дефицит витаминов, особенно ниацина (витамина B3) в организме.

В составе кукурузы недостаточно аминокислот (лизина и триптофана) и ниацина, которые помогают защитить организм от пеллагры.

Если кукуруза является основной частью вашего рациона питания, убедитесь, что вы дополняете свой рацион продуктами, богатыми витаминами – это даст возможность избежать развития пеллагры.

Вздутие живота и метеоризм

Кукуруза содержит высокий процент крахмала. Когда вы потребляете кукурузу, она расщепляется в толстой кишке и производит много газа. Поэтому, если кто-то потребляет кукурузу и продукты из кукурузной муки в больших количествах, это может вызвать вздутие живота и метеоризм.

Расстройство желудка

Кукуруза является хорошим источником клетчатки и других жизненно важных питательных веществ, которые помогают очищать организм от токсинов. Но передозировка этими пищевыми волокнами может вызывать побочные эффекты, такие как расстройство желудка и спазмы! Итак, следите за тем, сколько кукурузы вы потребляете, в любой форме.

Разрушение зубов

Кукуруза и кукурузная мука содержат большое количество сахара, поэтому это может привести к кариесу у некоторых людей. Это один из редких побочных эффектов кукурузы, но не тот, который следует воспринимать легкомысленно! Удостоверьтесь, что вы следуете хорошей гигиене полости рта и чистите зубы после употребления продуктов из кукурузной муки.

Вызывает остеопороз

Люди, которые едят много продуктов на основе кукурузы, могут страдать от остеопороза, поскольку кукуруза содержит очень маленькое количество кальция. Но это имеет значение только в том случае, если кукуруза не дополняется соответствующей богатой кальцием пищей.

Увеличивает вес

Как упоминалось ранее, кукуруза содержит большое количество сахара и углеводов. Чрезмерное потребление кукурузы, безусловно, может привести к увеличению веса. Люди на диете должны избегать потребления продуктов на основе кукурузной муки.

Вызывает вялость

Кукуруза содержит достаточное количество крахмала. Крахмал может вызвать сонливость и привести к вялости.

Вред кукурузной муки в большинстве случаев можно свести к минимуму просто разнообразив свой рацион питания и употребляя продукты на ее основе в умеренных количествах.

Источник: https://foodismedicine.ru/kukuruznaya-muka-polza-i-vred/

Мука кукурузная: польза и вред

Особую ценность как лечебное и косметологическое средство имеет кукурузная мука грубого помола. Но несмотря на способ производства муки, в любом ее виде содержится несчетное количество полезных, витаминизированных микро- и макроэлементов.

Только представьте: в муке, изготавливаемой из зерен царицы полей, содержится около 18 аминокислот, необходимых нашему организму для полноценного функционирования. Кстати, в их числе есть и аминокислоты незаменимого типа. Кроме того, кукурузная мука уникальна своим витаминным составом. Так, наиболее важными компонентами в этой муке являются:

  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотиновая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • пиридоксамин;
  • фолиевая кислота;
  • бетаин;
  • ретинол;
  • витамин К;
  • токоферол.

Кроме этого, в муке из кукурузы содержится весомая часть элементов из таблицы Менделеева, в частности, магний, фосфор, феррум, цинк, селен, марганец.

Ввиду такого богатого витаминизированного состава кукурузная мука оказывает чудотворное воздействие на наш организм.

Этот продукт считается низкокалорийным, поскольку в нем содержится всего лишь 360 Ккал из расчета на 100 г, при этом большая часть приходится на полезные углеводы.

Целительные свойства муки из кукурузы

Польза кукурузной муки таится в ее компонентном составе. На основании проведенных исследований было установлено, что постоянное употребление муки из кукурузы помогает справиться с некоторыми недугами или ослабить их симптомы. Какую же пользу нам принесет эта мука? Можно выделить следующие ее полезные свойства:  

  • нормализацию функционирования пищеварительного тракта;
  • благодаря содержанию клетчатки мука позволит избежать запоров;
  • улучшение состояния кровеносных сосудов, а также нормализацию кровообращения;
  • выведение вредного холестерина из организма;
  • поддержание нормального щелочно-кислотного баланса;
  • стимуляцию нормального развития костной и зубной тканей;
  • повышение уровня гемоглобина;
  • снижение уровня давления (особенно у гипертоников);
  • нормализацию испускания мочи.

И это далеко не исчерпывающий список всех полезных свойств муки из кукурузы. Как уже говорилось, она нашла широкое применение в косметологии: на ее основе готовят маски. С помощью кукурузной муки можно добиться невероятных результатов, в частности:

  • улучшить цвет кожных покровов;
  • устранить поверхностный слой ороговевших клеток;
  • подтянуть овал лица;
  • избавиться от мелких морщинок;
  • очистить кожу и приостановить воспалительные процессы (акне, угревую сыпь);
  • избавиться от целлюлита.

Многие представительницы прекрасного пола используют муку из кукурузы для приготовления питательных и увлажняющих масок для волос. Добиться эффекта в таком случае можно только при использовании дополнительных компонентов, в том числе и эфирных масел.

Источник: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/muka-kukuruznaya-polza-i-vred

Кукурузная каша польза и вред

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос педиатру, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

В чем польза и вред кукурузной каши?

Каша является универсальным продуктом, потому что ее можно подать как с фруктами, так и с мясом или рыбой. Кукурузная каша полезна, но в то же время она может нанести вред. Однако она широко распространена во многих европейских странах.

Всем хорошо известна кукуруза, но о свойствах такого продукта, как каша кукурузная, которую можно приготовить на воде или молоке, знают немногие.

Крупа обладает большим количеством полезных свойств для организма человека, имеет незначительное количество противопоказаний.

Для того чтобы понять в чем польза кукурузной муки, кому не стоит злоупотреблять продуктами из нее, необходимо разобраться с ее калорийностью и свойствами. Также актуальны вопросы: «Можно ли ее беременным или она наносит вред и стоит ли есть ее для похудения?».

Виды крупы

Среди них можно выделить:

  • Крупного помола. Ее сфера применения – это приготовление хлопьев, создается из кусочков зерна кукурузы.
  • Шлифованная. Имеет закругленные стороны, потому что поддается шлифовке на специальном оборудовании.
  • Мелкого помола. Сфера ее применения – изготовление сладких палочек.

Чаще всего для приготовления каши на воде или молоке применяется шлифованная крупа.

Калорийность каши из кукурузной крупы

Этот продукт, сваренный на воде, имеет низкую калорийность, поэтому он считается диетическим и несет вред людям с заболеванием — анорексия. Она утоляет чувство голода и насыщает организм необходимыми ему витаминами.

Количество калорий, которые содержатся в столь необходимом продукте питания для организма человека, составляет всего лишь 328 единиц на 100 грамм, 71 грамм углеводов, 8,3 — белков, 1,2 – жиров. Она будет отличным вариантом для легкого завтрака. Благодаря этому крупа широко используется для похудения и при беременности. Она дает ощущение сытости.

Состав химических элементов, витаминов в кукурузной каше

Каша из кукурузы уникальна по своему составу, так как содержит витамины группы B: 1 и 2, E, H и A, а также PP. Кроме этого, богата кальцием, калием, железом, фосфором, никелем, медью, кремнием, бета-каротином, которые столь полезны для человеческого организма.

Кукурузная мука, польза которой зачастую недооценивается, содержит много растительного белка, содержащего триптофан, гистидин и другие ценные вещества.

Благодаря ее химическому составу она прекрасно подойдет для похудения, будет одним из основных продуктов при беременности.

Совет!

Бокерия: «Лучше запомните на всю жизнь! Чтобы сосуды в голове не полопались и не стукнул инсульт, умоляю срочно перестаньте пить. «

Важно! Крупа, сваренная на воде или молоке, полезна детям и взрослым, но следует покупать, только свежую крупу, хранить ее в сухом помещении.

Польза каши из кукурузной крупы

Чем полезна кукурузная каша? Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно проанализировать ее химический состав. Ее полезными свойствами являются:

  • гипоаллергенность. Это свойство дает возможность применять ее в приготовлении детского питания. Ее можно есть при беременности;
  • применение в лечебных целях. Применяется крупа в лечебном питании для людей, имеющих патологическое заболевание кишечника, включается в рацион людей с заболеваниями крови, так как оказывает помощь в урегулировании уровня холестерина в крови;
  • употребление для похудения. Стройный силуэт – это бич современного мира, поэтому большинство стремится к похудению. Диетологи рекомендуют, есть данную крупу, приготовленную на воде, так как она позволяет насытить организм всеми необходимыми компонентами и микроэлементами, является отличным средством для похудения, осуществляет вывод жиров из организма, нормализует пищеварение в целом;
  • вывод токсинов способствует нормализации работы пищеварительной системы, похудению;
  • позволяет улучшить состояние кожи и соответственно внешнего вида, за счет организации выработки полезного вещества эластина;
  • насыщает организм клетчаткой;
  • наличие фолиевой кислоты. Этот компонент необходим матери при беременности. Кроме этого, она позволяет сформировать у ребенка здоровый организм, ведь он насыщается питательными веществами, которые передаются ему от матери;
  • позволяет укрепить сердечно-сосудистую и нервную систему.

Польза кукурузной каши, приготовленной на воде или молоке, очевидна, и как видно из перечисленных выше свойств, должна быть включена в рацион питания. Полезностью кукурузной муки не стоит пренебрегать как детям, так и мамам во время беременности и пожилым людям.

Противопоказания или кому вредна каша из кукурузной крупы

Этот продукт обладает множеством полезных свойств, тем не менее, он имеет противопоказания. Не следует употреблять кукурузную кашу:

  • Тем людям у кого имеется такое заболевание, как язва желудочно-кишечного тракта. Каша дает чувство полноценного насыщения, хотя не очень калорийна.
  • Людям с маленькой массой тела, в особенности страдающим дистрофией. Это обусловлено низкой калорийностью каши, но быстрым насыщением. Таким людям жизненно необходимо набрать вес, поэтому еда должна быть калорийной, а низкокалорийная не даст должного результата.

Это все случаи, когда каша из кукурузной крупы может нанести вред организму.

Для полной уверенности в отсутствии негативного влияния следует проконсультироваться с врачом, тогда будет возможность в полной мере насладиться хорошими вкусовыми качествами этого продукта. Важным фактом является то, что нет противопоказаний при беременности, соответственно, крупа не наносит вред.

Как приготовить мамалыгу правильно

Мамалыга – это крутая каша, сваренная из кукурузной муки, которая обладает массой полезных свойств, но может нанести вред человеку с язвой желудка или анорексией. Она необходимо при беременности. Для похудения диетологи рекомендуют ее готовить на воде, но правильнее будет сварить на молоке.

Особое внимание следует уделить приготовлению каши на молоке.

Ингредиенты, которые понадобятся – это 300 грамм молока и пять столовых ложек крупы, соль и сахар добавляются по вкусу.

Молоко необходимо довести до кипения, затем добавить крупу и необходимое количество соли и сахара. Кашу на молоке следует варить на маленьком огне не менее чем 8 минут. При варке требует постоянного помешивания. Затем огонь выключается. Кашу необходимо оставить на 20 минут, чтобы томилась.

Кастрюля при этом должна быть накрыта крышкой. Готовая мамалыга может быть подана на стол как с фруктами или ягодами, так с мясом, салатом, рыбой. Калорийность каши имеет прямую зависимость от того, на чем приготовлена.

Поэтому следует учитывать то, что на воде будет менее калорийна, чем сваренная на молоке.

Полезные свойства кукурузной каши, приготовленной как на воде, так и на молоке, значительно превосходит ее негативное влияние и наносимый вред организму, поэтому хорошим вариантом будет включение ее в рацион, даже при беременности.

Крупа полезна даже беременным женщинам и маленьким детям. Но не стоит есть ее в больших количествах, так как может возникнуть тяжесть в желудке, что приведет к негативным последствиям. Как говорят медики, что все полезно в меру.

Паразиты в организме?

Некоторые симптомы появления:

  • не проходит кашель;
  • ослабление иммунитета, частые простуды, ангина, заложенность носа;
  • слабость, быстрая утомляемость;
  • нервозное состояние, нарушение сна и аппетита, депрессии;
  • аллергия, слезящиеся глаза, высыпания, насморк;
  • головные боли и мигрени;
  • сменяющие друг друга поносы и запоры;
  • хочется сладкого и кислого;
  • неприятный запах изо рта;
  • частое чувство голода;
  • проблемы с похудением;
  • снижение аппетита;
  • ночной скрежет зубами, слюнотечение;
  • боли в животе, суставах, мышцах;
  • темные круги, мешки под глазами;
  • прыщи на коже.

Источник: https://zdorovybudte.ru/polsa/kukuruznaya-kasha-polza-i-vred

Польза и вред кукурузной муки, применение при диетах

Далеко не все хозяйки используют в своих блюдах кукурузную муку. Очевидно, это связано с тем, что они мало знают обо всех ее свойствах. Блюда с ее использованием получаются не только необыкновенно вкусными, но еще и низкокалорийными. Выпечка, в составе которой есть этот продукт, получается особенно нежной и воздушной. К тому же, многие доктора включают этот продукт в диету для больных.

Состав кукурузной муки

Для изготовления продукта используют кукурузу желтых сортов. В этой муке меньше питательной ценности, чем в пшеничной, но она может смело конкурировать с ней во всех остальных свойствах. И главным преимуществом над пшеничной мукой является, конечно же, низкая калорийность.

В состав кукурузной муки входят:

  • Фосфор, магний, калий, железо и кальций ( макро- и микроэлементы);
  • Витамины: РР, А, Е, В1;
  • Множество аминокислот: аргинин, валин, лизин, треонин и другие.

Все эти составляющие очень нужны и полезны для нашего организма. Исходя из этих данных, можно вычислить, что в 100 граммах кукурузной муки содержится 330 ккал.

Польза кукурузной муки

Первооткрывателями измельченных кукурузных зерен являются древние жители Центральной и Северной Америки. Первыми приспособлениями для этого были каменные ступки, а уже чуть позже люди изобрели жернова.

Современные технологии значительно облегчают этот процесс и перемолка кукурузы осуществляется на мукомольных комбинатах. Поскольку сорта кукурузы бывают разные, то и мука отличается.

Превыше всего ценится мука, изготовленная из твердых сортов кукурузы.

Муку можно делить на некоторые подвиды, которые отличаются в зависимости от помола:

  • продукт мелкого помола — такую муку предпочтительнее использовать при выпечке хлеба и кондитерских изделий, также ее используют для приготовления детского питания;
  • средний помол — из этой чаще всего делают корма для животных;
  • грубый помол — это довольно крупный помол, из которого делают различные диетические каши, сытный хлеб или просто используют для панировки.

Высокая энергетическая ценность позволяет быстро насытить организм и избавиться от чувства голода.

Регулярное употребление данного продукта питания может способствовать:

  • Улучшенная работа кишечника, снижение запоров. На это влияет большое количество клетчатки;
  • Улучшение памяти, внимания и работы нервной системы. Кукурузная мука оказывает положительное воздействие на улучшение нарушенных связей между нейронами;
  • Фосфор, содержащийся в продукте, положительно воздействует на кости и зубы;
  • Профилактика заболеваний сердца и гипертонии, выведение холестерина из организма, укрепление стенок сосудов;
  • Снижение скорости старения клеток;
  • Стоит включить эту муку в спортивную диету поскольку она стимулирует рост мышечной массы;
  • Хорошее лекарство при анемии, быстро повышает уровень гемоглобина в крови;
  • Хорошее средство при мочекаменной болезни, выводит песок и различные инфекции, рекомендована при цистите;
  • Применима в косметологии особенно в вопросах омоложения кожи.

Какой вред может нанести кукурузная мука

Несмотря на все плюсы кукурузной муки, при ее употреблении можно выделить и некоторые минусы, которые наносят органзу определенный вред.

  • Противопоказана при таких заболеваниях желудка, как острый гастрит и панкреатит, язва желудка;
  • Желчекаменная болезнь;
  • Заболевания печени в период обострения;
  • При повышенной свертываемости крови;
  • Противопоказана при таком заболевании, как тромбофлебит;
  • При наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Сейчас специалисты обнаружили еще одну опасность, которую может нести в себе данный вид. Это связано с генетически модифицированной кукурузой, количество которой с каждым годом увеличивается. Назвать конкретные последствия употребления такого продукта пока сложно, но можно с уверенностью утверждать, что ничего хорошего это организму не принесет.

Особенности употребления

Установленная норма

Есть список рекомендаций, который следует изучить, прежде чем вводить в свой рацион кукурузную муку:

  • Продукт разрешен для ежедневного употребления;
  • Самая большая польза для организма от мамалыги, хлеба и лепешек, приготовленных из муки грубого помола;
  • Рекомендуется употребление любых блюд из данного продукта в первой половине дня;
  • Не злоупотребляйте выпечкой, чтобы ваш вес оставался в норме.

Употребление при сахарном диабете

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов этот продукт входит в состав диеты для больных сахарным диабетом. Особенно полезны бездрожжевые лепешки, приготовленные из этого продукта, которые хорошо заменяют хлеб.

Повысить уровень сахара в крови могут различные десерты, в основу которых входит данный продукт.

Употребление при соблюдении диеты для похудения

Многие женщины знают, что для обретения стройной фигуры в рацион должны быть включены фрукты, овощи и злаковые, а блюда из кукурузной крупы как раз относятся к последним. Но забывать об осторожности не стоит и прежде чем начать употребление, ознакомьтесь с некоторыми правилами:

  • Употреблять любые блюда, в состав которых входит кукурузная мука, лучше всего утром, но не позже обеда;
  • Лучшим завтраком при соблюдении диеты будет хлеб, приготовленный из грубого помола или кукурузные лепешки. В дополнение к ним можно взять нежирный сыр, отварное мясо или различные овощи и фрукты;
  • Помогут не только похудеть, но и наладить стул — кукурузные хлопья, но не любые. Они обязательно должны быть приготовлены из муки грубого помола и не содержать глазурь, сахар и различные добавки. Заливают такие хлопья не молоком, как мы привыкли, а нежирным кефиром;
  • Из муки грубого помола можно печь печенье, но употреблять такое лакомство на диете можно крайне редко;
  • Полностью исключить из своего рациона придется любые десерты, которые приготовлены из мелкого помола и кукурузные палочки.

Если соблюдать эти правила, то кукурузная крупа станет вам незаменимым помощником в борьбе за похудение. Диета Дюкана полностью запрещает любые виды муки.

Употребление при беременности

Многие мамочки привыкли к мысли о том, что некоторые продукты при беременности употреблять не рекомендуется. Но это не относится к кукурузной муке. Ее не только не запрещают, но и даже рекомендуют к употреблению из-за содержания в ней большого количества витаминов.

В первом триместре многих мамочек одолевает токсикоз. В этой ситуации на помощь придут вчерашние лепешки, приготовленные из кукурузной муки. Во втором триместре кукурузную муку можно добавлять везде, куда только душа пожелает.

Внимание!

Ведь она очень богата витаминами, а именно в этом триместре происходит формирование плода и он крайне нуждается в них. В третьем триместре кукурузная мука также может прийти на помощь.

Особенно эффективна она при отеках, а также поможет предотвратить набор лишнего веса.

Кормящие мамы

Кукурузную муку можно употреблять в пищу с самых первых дней жизни крохи. Она способствует лактации, нормализации стула после родов. Женщина может готовить себе жидкие каши или употреблять пресный хлеб. Также можно добавлять муку в различные блюда, запеканки, оладушки и многое другое.

Кукурузная мука для детского питания

Рекомендуется вводить кукурузную кашу с 6-7 месяцев жизни. Для этого выбирают муку среднего или крупного помола. Кроха с легкостью будет пережевывать ее беззубым ртом, а такой помол сохраняет максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Лечение с использованием кукурузного продукта

Как уже говорилось ранее, кукурузная мука эффективна при лечении многих болезней. Среди них: гипертония, песок в почках, воспаление печени и многие другие.

  • При гипертонии берется полстакана муки грубого помола и заливается одним стаканом кипяченой воды. Перед употреблением раствор необходимо процедить. Лечение длится 2 месяца. Употребляется по 2 столовые ложки перед каждым приемом пищи.
  • При наличии песка в почках одна столовая ложка крупы заливается двумя стаканами кипятка. Через 10 минут раствор необходимо процедить. Пить три раза в день по две столовые ложки. Вместе с данным лечением необходимо ежедневно употреблять большое количество жидкости.

Кукурузная мука в домашних условиях

Для приготовления муки следует использовать цельные зерна, но в домашних условиях это сделать сложнее. Дома вы не сможете получить продукт мелкого помола. Чтобы получить мелкий помол дома, вам понадобится кукурузная крупа, которую можно перемолоть в кофемолке или комбайне. Причем перемалывать крупу придется не один раз, чтобы получить однородную массу.

Приготовленный в домашних условиях продукт имеет много полезных свойств, которые очень нужны нашему организму. Поэтому лучше потратить немного своего времени, чтобы приготовить полезный и такой нужный продукт для себя и своей семьи.

Источник: https://edim.guru/krupy/polza-i-vred-kukuruznoj-muki-primenenie-pri-dietah.html





Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.